核心提示：“哈喇”味的出现，是油脂发生氧化、酸败的结果 。油脂酸败有什么危害呢？营养师就指出，长期氧化，食用油会产生对人体有害的物质 。那应该怎么消除哈喇味呢？
日常生活中为了烹饪的方便，我们都会将大桶的油倒入小油壶中使用，但油壶用久了，壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味 。“哈喇”味的出现，是油脂发生氧化、酸败的结果 。油脂酸败有什么危害呢？营养师就指出，长期氧化，食用油会产生对人体有害的物质 。而且，其营养成分也会遭到破坏 。这些有害物质被消化道吸收后，会慢慢移至肝脏及其他器官，进而引起慢性中毒 。
那么，用小油壶怎么防止油氧化呢？我们来看看以下5招 。
1.要勤洗 。有些家的油壶从来不洗，壶里沾满了已经氧化的旧油，如果和新油混杂，会加速新油的氧化 。所以，每次灌油之前最好清理一下 。如果办不到，至少两三个月要清洗一次 。洗的时候，可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗 。
2.材质很重要 。塑料油壶虽然轻便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好选择玻璃的或陶瓷的油壶 。
3.避光摆放 。不仅空气是引起氧化的因素，阳光也是促成油脂酸败的原因 。所以，最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方 。油壶也不要选透明的，有磨砂工艺或不透明的更安全一些 。
4.注意密封 。倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙 。另外，油壶的瓶口最好是小口的 。
【小油壶勤清洗可消除哈喇味 有助防止油脂氧化（烹饪技巧）】5.不要放灶台上 。高温也会促进油脂酸败，特别是塑料油壶，有害成分更容易析出 。
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