农村老话“种蒜不出九，出九长独头”是什么意思？有道理吗？ _老话

农村老话“种蒜不出九，出九长独头”是什么意思？有道理吗？

现在很多农民朋友种植的大蒜已经上市了，而且在冬季的时候正是吃大蒜的好时节。农夫就很喜欢吃大蒜，做很多菜都会放大蒜，尤其是用酱油、辣椒粉、食盐拌着吃的大蒜更加下饭。在过去农村里确实流传着“种蒜不出九，出九长独头”的农谚，估计老辈人都清楚，但是年轻人可能不太理解，那这句话是什么意思呢？有道理吗？

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有些人以为这个“出九”是指不能在九月之前播种，其实并不是这样的，这个出九是和“数九天”相关的。民间对于数九天也是有规定的，从冬至之后算起，每个九天算一“九”，一共有九个九，也就是八十一天，其中最冷的是在三九天。当数九天结束了以后，冬天也就结束了。

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而这句老话的意思是说如果要种植大蒜，那就不能超出“数九天”，不然所种植的大蒜就很容易是独头蒜。其实这个也是有道理的，大蒜是一种耐寒的植物，相对来说不耐热。如果在过于暖和的环境中生长，很容易出现独头蒜的！

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所以，这句老话的意思是在提醒我们，播种大蒜就要在适宜的节气播种，可以尽量提前，但是不宜过晚，尤其是不能在春天来了之后播种。这样会因为天气过于炎热而不能正常生长，从而蒜瓣就开始休眠了，自然就容易长出独头的大蒜。

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在农村，关于种植方面的俗话实在太多，基本上每种作物都有一套俗话。从播种到收获，每个阶段都有。

这类关于农作物的俗话以及农谚都有一个特点，就是具有一定的指导作用，其目的是为了告诉后来人，种植什么作物时应该怎么种。

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比如这句“种蒜不出九，出九长独头” 。我们初看这句话时会感觉有些茫然，因为这里面有一些我们难以理解的字词。

但假如是经常在农村生活，或者是经常种蒜的人，对于这句话就很容易理解。

那么，这句话究竟是什么意思？有没有道理呢？

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Ⅰ：这句话里的九指的是什么？

种蒜不出九，出九长独头。

我们先来理解一下这里面的几个关键字词，首先是第一句里的“九” 。这里的九指的是什么？是指九月还是“三九”？

其实这两者意思是差不多的。但我个人更倾向于数九寒天。

当然了，大部分的地区，种蒜的时间都是在九月之间，讲究的是不出九月。

但是，夏有三伏，冬有三九。但我们同样要知道，不止是只有三伏，也不止是只有三九。拿2020年来说，一九时间在2020年12月21日，到2020年12月29日结束，然后进入二九，时间是2020年12月30日到2020年1月7日。

也就是说，一九是九天，如此类推。一直可以到九九，而九九的时间是2021年3月3日到2020年3月11日。

过了年，农历三月份才种蒜吗？也并不是不可以，但想证实这里的九指的究竟是什么，我们还需要结合后半句，后半句是出九长独头。

意思是说，出了九再种蒜，容易长成独头蒜。我们都知道，独头蒜意味着产量减少。尽管独头蒜价高一些，但如果全是独头，对于真正的蒜农来说是一种灾难。

所以，我们有必要知道独头蒜是怎么形成的。然后才能知道这里的九指的是什么。

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Ⅱ：独头的蒜是怎么形成的

有人能百分百种出独头蒜吗？

尽管有不少人说人家有专门卖独头蒜的，但是，没有这样的蒜种，没有人能保证能百分百种出独头蒜。

因为独头蒜的形成本身是一种病态，它是大蒜病态下的一种产物。

大蒜头属于“鳞茎” 。其实这是个形象的叫法，因为它本身是一层一层的。外层有鳞芽，里面有叶鞘和缩短茎。

鳞芽长在缩短茎的叶腋间，每个叶腋间有两三个鳞芽，分着主芽和副芽。也就是大瓣蒜和小瓣蒜。两组鳞芽组成一轮，形成了完整的蒜头。

这些鳞芽发育完好时，就是分瓣蒜，但有时候，它们发育不好，就会形成独头。

【农村老话“种蒜不出九，出九长独头”是什么意思？有道理吗？】什么情况下会发生发育不好的情况？

蒜形成多瓣，主要是由叶腋处的侧芽发育而来，侧芽的发育需要定量的肥和光照才能正常发育，也就是当肥和光照把这些侧芽催得肥大后，就形成了蒜瓣。

而什么来完成肥和光照的营养输送？我们要知道，当我们把一瓣蒜种到地下后，它本身就属于鳞芽。当它在土中发育生长时，下面的叶腋间又长出了新的鳞芽。而同时，上面会长出花茎，花茎存在的目的是为了给下面的鳞芽输送营养来完成分化。

大蒜的花茎，就是蒜薹。

当蒜薹完成其输送营养的工作后，我们要将蒜薹拔出，如果不拔出，它会争夺走所有的营养，导致下面的鳞芽无法发育和肥大。换句话说，蒜薹存在的使命，就是为了促使下面的鳞芽完成分化，形成分瓣。

所以，蒜薹非常重要，它不能没有，但又不能一直生长。

而蒜薹的生长需要特定条件，那就是光照充足，但温度还不能太高。它需要的是阳光长时间照射下的低温。

当这个条件无法达到时，蒜薹就无法完成自己的使命，甚至是长不出蒜薹。而当它完不成自己的使命时，就会导致下面的鳞芽无法完成分化，形不成分瓣，就成了独头蒜。

所以，光照和温度是大蒜分瓣的重要因素。而当我们在春暖花开时才种下大蒜，比如过了年农历三月份才种下，那么等到蒜薹期时，它需要的光照是有了，但低温没有了。这就会导致它无法完成自己的使命，也会使下面的蒜形成独头。

故，种蒜不出九，指的应该是“数九寒天”里的九，并不是指的九月。因为过了九月再种，并不会影响大蒜抽薹并完成其使命。

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Ⅲ：这句话有道理吗？

当然是有一定道理的，这是千百年来，劳动作民在劳作中总结出来的种蒜经验。可是，我们要知道的是，这是个影响大蒜独头的因素之一，但并不是全部因素。

从本质上来说，独头蒜的形成是大蒜病态的一种表现，造成这种病态的原因是缺肥、温度过高等等。

现在独头蒜价高比分瓣蒜高，所以有些人刻意去追求独头蒜。但我们要知道的是，独头蒜多意味着大减产，因为它本身就是病态的，它没有得到充足的营养来完成最后的肥大和生长。

由于抽薹完或者不抽薹，导致了独头蒜的形成。

而抽薹晚的原因是种得晚了，错过了大蒜最佳抽薹时间，后面温度已经不合适。

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所以，我们说这句话有道理，因为这都是种植出来的经验。但要说仅用这一招就可以使蒜百分百独头，这也是不准确的，因为还可以产生大量蒜头特别小的分瓣蒜。

而这对蒜农来说是灾难。所以，当一块蒜地里出现了大量的独头蒜，则意味着同样会产生很多分瓣小蒜头，这两者都是减产的体现。

总的来说，种蒜，一般都在年前九月到十月，过了年再种，会错过大蒜前期的最佳发育肥大时间，因此也形成了独头蒜。

它有一定道理，但并不是种独头蒜秘籍，这点还是要明确的。

其他网友观点

虽说“蒜你狠”的时代已经过去了，但是大蒜的价格似乎也没有降很多，我们这边市场上卖的大蒜还要卖9块钱一斤，我们山东人又爱吃葱，爱吃蒜，尤其是我们家，每顿饭都离不了大蒜，少了大蒜的陪伴，仿佛这顿饭都失去了滋味。所以今年我们家打算自己家种点蒜吃。

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市面上卖的大蒜蒜皮看起来白白净净的很干净，这样的蒜让人吃起来总是觉得没有安全感。记得原来姥爷家种的大蒜，皮都是紫紫的，还有的是白色的，但都沾着些泥土，不像外边买的蒜皮儿这么干净，像是泡了药水一般，而且一点蒜味儿都没有，不辣也不香。自己家种的蒜可就不一样了，老爷说种蒜的时候要注意“种蒜不出九，出九长独头” 。

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意思是说种大蒜要掌握好时间，大蒜都是冬天种的，不能出了九种，全国人民都知道数九歌，数着九过时记得及时种大蒜就可以了，不要出九了再种，那样长出来的蒜就是独头蒜了。独头蒜就是一头大蒜里边只长一个瓣，长得圆圆的大大的，但是吃起来超级辣，辣的过瘾。可能是大多数人都接受不了这个辣味，所以都在出九之前就把蒜种上了，免得长的都是特别辣的独头蒜。

吃大蒜其实挺好的，生吃可以，捣烂了之后吃最好，这样大蒜素就释放出来了，多吃些大蒜可以杀菌抗癌，还能防止吃坏肚子。外出旅行的时候可以带头大蒜在身上，以防在小摊上吃的食品不好，拌着大蒜吃，就可以防止吃坏肚子了。