家常烧茄子的做法（私家菜）
彩椒提色，蒜香提味，好吃不油腻的烧茄子 。
家常烧茄子的主料：
(100克)红椒
(20克)绿椒
(20克)家常烧茄子的调料：盐(适量)花椒粉(1克)食用油(适量)生抽(8克)淀粉(6克)清水(适量)蒜(3瓣)蚝油(5克)洋葱(10克)做家常烧茄子所需厨具：炒锅家常烧茄子的做法图解步骤
1.原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣 。
2.茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末 。
3.盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用 。
4.开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味 。
5.加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味 。
6.加入刚刚没过茄子的清水 。
7.撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿 。
【家常烧茄子的做法（私家菜）】
8.茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀 。
9.当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上 。
10.关火，盛盘 。
小窍门：这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色 。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香 。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了 。盐根据自己的口味调整 。
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