怎么做红烧茄子好吃?学做红烧茄子需要哪些食材?为您提供红烧茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧茄子!
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
红烧茄子的简介：【红烧茄子的做法（青少年食谱）】此菜是素菜中的精细者，历史久远 。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法 。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也 。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气 。细切葱白，熬油令香，苏弥好 。香酱清，孽葱白，与茄子俱下 。缹令熟，下椒姜末 。”从记中可知其法精细 。如今的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味 。
红烧茄子的食材：主料：茄子500g辅料：盐6g料酒10ml八角2g蒜3g葱3g酱油5ml糖3g鸡精2g淀粉5g香菜5g红烧茄子的做法图解步骤：
1.茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
2.将腌过的茄块用力挤干水份 。
3.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里 。
4.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
5.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
6.撒入香菜 。
7.铲匀后起锅装盘即成 。
小贴士：茄子事先要用盐腌过，这样茄子才不会水水的，也会更入味 。
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