自制酸豆角的做法 腌制酸豆角的家常简易做法
1、首先要清冼豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的 ， 这样腌好后才会爽脆 。
【自制酸豆角的做法 腌制酸豆角的家常简易做法】2、豆角冼好后 ， 放在太阳底下晒一两个小时 ， 等到豆角变软了 ， 就可以拿来用了 。
3、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水 ， 据说用淘米水腌的营养价值会更高 ， 而且速度更快 。）
4、往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒 ， 可以起到调味和杀菌的作用 。
5、锅里的水烧开后 ， 就可以关火了 。烧开的水放凉后 ， 就可以开始腌豆角了 。
6、在玻璃瓶里 ， 首先放入豆角 。放一层豆角 ， 就撒一点盐下去 ， 依次这样 ， 让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
7、放盐的量注意要控制好了 ， 放多了太咸 ， 不利于健康 。放少了也不行 ， 腌东西容易坏 。
8、放入的豆角要压实了 ， 这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌 ， 同样具有杀菌消毒的作用 。
9、加一点白酒 ， 利于发酵 。如果家中之前就有做过泡菜类的 ， 那之前的泡菜卤可就派上用场了 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌 ， 效果更好 。
10、所有材料都放好了 ， 最后倒入原先晾凉好的开水 ， 盖好盖子 ， 放在阴凉通风处就可以了 。
11、最好在瓶口加盖一层塑料袋 ， 密封效果更好 。
12、最后 ， 可以在瓶子上面贴上标签 ， 写上制作的日期 ， 便于查看 。一般夏天天热的话 ， 腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话 ， 要半个月左右了 。
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