红烧肉应该是属于上海菜 。提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡 。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌 。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉 。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台 。 “黄州好猪肉，价贱如粪土， 富者不肯吃，贫者不解煮 。 慢著火，少著水， 火候足时它自美 。 每日早来打一碗，饱得自家君莫管 。” 从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！
秘制红烧肉的主料：带皮五花肉(400g)秘制红烧肉的调料：葱(15g)姜(10g)冰糖(15g)八角(3g)桂皮(2g)酱油(15ml)豆腐乳汁(10ml)清水(适量)花生油(25ml)盐(适量)李锦记蚝油(5ml)做秘制红烧肉所需厨具：炒锅秘制红烧肉的做法图解步骤
1.五花肉洗净3厘米见方的块 。
2.葱切段，姜切片 。
3.热锅下油，放入冰糖 。
4.小火炒出糖色 。
5.放入五花肉 。
6.翻炒上糖色 。
7.加入酱油 。
【秘制红烧肉的做法（私家菜）】8.翻炒出香味 。
9.加入适量清水，放入葱段、姜片 。
10.加入八角和桂皮 。
11.再加入腐乳汁 。
12.炒匀大火烧开 。
13.盖盖转小火炖1小时20分钟 。
14.开盖转大火收汁，再加李锦记蚝油和盐调味炒匀出锅即可 。
小窍门：猪肉一定要用带皮的五花肉来做，这样才好吃 。
蚝油最后再放，放早了会破坏蚝油的鲜味 。
盐不要多放，会抢味 。
推荐阅读
- 私家红烧牛肉的做法（私家菜）
- 红陈艾图片 红陈艾的功效与作用
- 建长城为什么要用鹤顶红鹤顶红不是毒药吗 建长城为啥要用鹤顶红
- 红荞百成是什么电视剧里的
- 红枣枸杞炖鸡汤咋做
- 红枣枸杞乌鸡汤怎么炖呢
- 红枣鸡汤怎么炖呢
- 红色的连衣裙可以搭配什么颜色的高跟鞋？
- 家常菜红烧大排的做法（增肥食谱）
- 秘制【宫保鸡丁】的做法（增肥食谱）