怎么做咸蛋黄烧肉粽好吃？学做咸蛋黄烧肉粽需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的咸蛋黄烧肉粽 。
本食谱来自【西米Fiona】老师分享的咸蛋黄烧肉粽的做法，所属分类：肉类、主食、创意菜、小吃、零食、午餐、下午茶、一家三口，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
今天已是端午，其实我很早就已包好粽子，也来应个景 。我们包的是肉粽，经常有北方人跟我说，肉粽不好吃啊，感觉吃起来怪怪的 。其实我想说的是，那是因为你没有吃过我包的粽子 。都是网上买的，网上买的肉粽吃过几家的 。只有两个字可以形容，那就是难吃 。怎样都没有自己包的好吃 。但自己包的话，想要包的更好吃，那也是有窍门的 。不是单纯米和肉的结合 。前期各种工作，各种食材的处理是相当重要的 。关于选什么样的糯米，肯定是要选圆糯米，圆糯米粘性比较大，煮透后更粘稠，口感更好 。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感 。我们那儿都是提前一个晚上泡，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化 。五花肉也要提前腌制，咸蛋黄也得提前预处理 。，粽子叶一定要提前煮一遍，不仅是消毒，还好包 。最重要的是，一定要炒米 。炒过的米包出来的粽子才会香 。
做咸蛋黄烧肉粽所需食材：主料：圆糯米2500克，五花肉1500克，咸蛋黄60个，干香菇1把，生抽5汤匙，老抽3汤匙，料酒4汤匙，五香粉1茶匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖半汤匙，莲子150克，粽叶130张，粽绳适量
咸蛋黄烧肉粽的做法步骤：1. 五花肉切中等块，用5汤匙生抽，3汤匙老抽，4汤匙料酒，1茶匙蚝油，1茶匙五香粉，半汤匙糖，适量盐，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏层腌一个晚上 。糯米同时洗净，水里加点盐浸泡一个晚上 。
2. 香菇泡发切片，用葱头油爆香 。
3. 洗干净泡好的糯米捞出控干，倒进锅里，小火翻炒，并加适量老抽调色，生抽调味 。再加适量盐 。味道差不多比平时炒菜略咸点 。
4. 莲子洗净去芯泡发备用 。
5. 咸蛋黄摆在烤盘上，喷一层白酒，烤箱170度烤6分钟 。之后浸泡在食用油里面20分钟 。
6. 准备好的所有的材料 。因我咸蛋黄准备的不够，所以一部份包了卤的鹌鹑蛋
7. 粽子叶每一片都洗干净后，锅里放点盐，煮15分钟 。这样的粽子叶比较软，好包 。剪去叶子头部
【咸蛋黄烧肉粽的做法（热菜菜谱）】8. 每一个粽子需要两片叶子来完成 。像这样把叶子头尾叠在一起，打一个斗，一边长，一边短 。填上适量米加上五花肉，莲子 。
9. 继续填上适量米，咸蛋黄 。用一把汤匙压一压，这样粽子才不会松散 。
10. 把上面的叶子往下盖 。捏紧了 。长出来的部份继续向左下盖 。
11. 再用绳子捆起来 。放进高压锅，水要没过粽子 。上面最好压一块重物，避免煮开的时候粽子翻滚 。高压锅上汽后，压40分钟左右 。关火让它自然冷却，半小时后再开盖 。如果是普通锅煮的话，需要煮差不多2小时左右 。
12. 撰写制作步骤
13. 撰写制作步骤
大家在烹饪咸蛋黄烧肉粽的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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