卤水鸡爪做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看卤水鸡爪视频才能学会，但怎么做卤水鸡爪最好吃，跟着的做法图解来做这道卤水鸡爪吧 。
卤水鸡爪的食材和调料：
鸡爪姜冰糖大料山奈草果砂仁小茴香桂皮丁香3－4粒花椒干辣椒3－4支胡椒粉少许料酒两大勺
教您卤水鸡爪的家常做法，如何做卤水鸡爪才好吃
一、鸡爪冷水入锅飞水，水里投入几块姜片
二、水过程中注意撇去浮末，水开后捞起鸡爪控干水分待用
【卤水鸡爪的做法（家常菜）】三、冰糖加入舂臼里粉碎 。用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色，远非老抽能及
四、锅内入底油，保持小火 。加入冰糖碎慢炒，耐心炒就是了...别开大火不然小心一转身一恍神就是焦糊味儿的杯具
五、炒到呈现大泡的时候锅里迅速兑入开水 。熬化糖色
六、家里香料种类多而数量不多，于是只能用卤料先凑一点 。如果不用卤料则增加香料和老抽以及盐的份量
七、加入各种香料，这里我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3－4粒，花椒和干辣椒3－4支，少许胡椒粉 。加入两大勺料酒 。土匪特色是把干香料直接丢进锅子，当然精致一些可以用纱布袋包好再丢入锅中
八、另外加入拍碎的老姜一块，开火中火煮10min先初步煮出香料的香味 。按自己口味也可以加葱结，勿加大蒜，大蒜烧软烂后容易粘底烧焦毁了整锅汤 。视卤汁颜色适量添加老抽，切忌过多，否则卤出的菜式发黑而不是发红 。卤水试味合适后烧开
九、鸡爪加入卤水里大火煮开转中小火，不盖锅盖慢慢煮 。如有浮末请即时撇干净
十、我喜欢把鸡爪卤得软糯一点，部分凤爪出现破皮就表示足够软了，过程需要约30分钟 。喜欢吃凉的就放冷藏室，凉透后吃起来就很弹牙 。鸡爪富含胶质，不用像卤蛋一样在卤汁里浸泡，卤好后即时捞出 。卤水捞起收好 。下次卤的时候添加水和少量的香料，卤水是越用越香的内><
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