大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成
（1）有助于增加高密度脂蛋白质 。（2）韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪 。
（3）洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能 。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化 。
（4）香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势 。
（5）经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，分解过剩的脂肪，有通便作用起到减肥作用 。
（6）胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出 。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低 。
（7）海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇 。
（8）豆制品含丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积 。
（9）黄瓜有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪 。
（10）白萝卜能促进新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积 。
（11）绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下 。
【变瘦瘦 十一种蔬菜帮助你（蔬菜食疗）】另外，芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用 。
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