菠萝糖醋里脊的做法（热菜菜谱）
本食谱来自【伦仔】老师分享的菠萝糖醋里脊的做法，所属分类：下饭菜、肉类、午餐，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做菠萝糖醋里脊好吃？学做菠萝糖醋里脊需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的菠萝糖醋里脊 。
糖醋里脊加入水果，好看好吃还特别适合有小孩的家庭，水果入菜会对孩子有足够的吸引力 。看到有很多朋友不清楚面糊到底要调制到什么程度，以及初炸和复炸的所谓六成热九成热到底如何判定，所以我在菜谱里详细的介绍了如何判定油温和面糊的粘稠程度 。希望可以帮助到大家啦 。
做菠萝糖醋里脊所需食材：主料：里脊肉450g，菠萝50g，面粉，鸡蛋3个，番茄酱，淀粉，盐，糖，醋，料酒
菠萝糖醋里脊的做法步骤：1. 菠萝切丁
2. 里脊肉切片然后切条
3. 可以切粗一点，吃起来比较爽 。哈哈哈 。
4. 放入碗中，加生抽，盐，料酒 。抓匀腌制 。
5. 分离出两个鸡蛋清 。
6. 再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋 。
7. 加入面粉，少许盐
8. 拌成鸡蛋面糊 。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好 。如果一次加太多，干了就囧了 。。因为加水不太好 。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好 。
9. 让每一条里脊肉裹上面糊
10. 锅中倒入小半锅油，加热至六成 。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了 。这时下入裹上面糊的里脊肉 。炸至金黄 。捞出控油 。
11. 捞出后继续升高油温至九成热 。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡 。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍 。
【菠萝糖醋里脊的做法（热菜菜谱）】12. 锅中留底油，放入番茄酱 。
13. 番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋 。放菠萝丁翻炒 。
14. 倒入水淀粉勾芡 。水淀粉就是干淀粉加水调和 。
15. 炒匀后倒入炸好的里脊 。
16. 翻炒片刻就可以出锅啦，撒上一些白芝麻装饰一下 。完美！
温馨提示：关于糖的多少这个要根据个人口味来，但是由于菠萝和番茄酱还有醋的酸味会使糖的甜味不那么明显，所以糖会放的比想象的多一些 。另外，如果不喜欢菠萝也可以用其他水果，火龙果啊，芒果啊，等等都可以的 。特别需要注意的是，这道菜里，盐仅仅是用于提味的，而不是调味的，所以盐千万千万要控制用量 。
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