绝味泡椒凤爪的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自红姨食坊老师分享的绝味泡椒凤爪的做法 ， 所属分类：禽类、下酒菜、川菜、午餐、凉菜 ， 需要烹饪时间：30-45分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
鸡爪味甘 ， 性平；营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。只要牙口好 ， 中老年人也可以适量吃鸡爪 ， 而且还可以多补些胶原蛋白 ， 皮肤衰老的慢一些 。
做绝味泡椒凤爪所需食材：主料：凤爪8个 ， 泡椒200克
辅料：料酒适量 ， 白醋适量 ， 花椒适量 ， 盐1勺
绝味泡椒凤爪的做法步骤：1. 将凤爪用水多次冲洗 ， 沥干水分 ， 去掉指甲 。锅中加适量水 ， 放十几颗花椒 ， 花椒在煮的时候会散发出香味 ， 而且可以起到去腥去油腻的作用 。水开后 ， 把处理好的凤爪放进去 。
2. 倒入适量料酒 ， 起到去腥提鲜的作用；盖上盖子 ， 煮10分钟左右 ， 就差不多了 。用筷子能轻松扎透就行 ， 不要煮的时间太长 ， 不然吃的时候没什么嚼头 ， 就不劲道了 。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉 ， 可多冲洗几遍 ， 这样泡完后吃起来清脆爽口 。
3. 将洗好的鸡爪切两刀 ， 切的斜面越大越好 ， 比较容易浸泡入味儿 。把泡椒放入鸡爪内 ， 泡椒水也倒进去 。放入1少盐进去 ， 进行调味 。要是泡椒水能把鸡爪淹没 ， 就不用再加盐了 ， 泡椒水有一定的咸度
4. 放入少量白醋 ， 可以中和一下泡椒的辣味 ， 也可以使泡出来的鸡爪更清脆 。加入凉白开或者矿泉水 ， 没过鸡爪即可 。拌匀 ， 盖上盖子 ， 放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 。
【绝味泡椒凤爪的做法（凉菜菜谱）】
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