晾衣白肉的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自饭合Foodlink老师分享的晾衣白肉的做法，所属分类：下饭菜、肉类、凉菜、创意菜、下酒菜、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
各式肉类一般都为热食菜品，但在这个时节，再资深的“肉食主义者”也会感到累觉不爱 。而今天Fiona’s Kitchen给大家带来的这道晾衣白肉 。就是肉类冷食中一道经典菜式 。经过多种香料熬制而成的红油酱汁，配上被爽口黄瓜映衬的白嫩五花肉 。没有令人烦躁的热度，没有让人食欲大减的油腻 。冷盘的方式想必正中无肉不欢的你们的下怀！快来试着做起来吧！
做晾衣白肉所需食材：主料：五花肉350g，黄瓜1根
辅料：盐3g，红糖5g，草果2个，香叶4片，辣椒粉15g，酱油50ml，肉蔻1个，八角2个，桂皮半块，姜9片，蒜6瓣，食用油300ml，鸡精2g
晾衣白肉的做法步骤：1. 将五花肉放入冷水锅中加盐和3片姜片，烧开后大火煮20分钟，直到肉用筷子完全扎透为止，放凉待用 。
2. 将草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香叶和辣椒面一起放入一个大碗 。
3. 锅中放油，中火待锅微微冒烟，关火，放凉1分钟 。用小勺将锅中的油分几次加入调料碗，制成红油备用 。
4. 锅中倒入酱油，加入香叶、草果、八角、红糖混合均匀，中火烧开并稍煮收汁，关火，制成酱油备用 。
5. 将蒜捣碎 。
【晾衣白肉的做法（凉菜菜谱）】6. 将制好的酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀制成蘸汁 。
7. 黄瓜切成长条片状 。
8. 将五花肉切成与黄瓜片对等长条，摆盘，蘸汁即可食用 。
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