川味儿辣子鸡的做法（川菜）
怎么做川味儿辣子鸡好吃？需要哪些食材？提供川味儿辣子鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味儿辣子鸡 。
分类：热菜，川菜，午餐，晚餐
使用的厨具：平底锅
口味：超辣，工艺：炸，耗时：半小时，难度：简单
过年怎可少得了这道红红火火的辣子鸡，辣子鸡呢？是典型的川菜采用先炸烹饪的方式 。要用很多的干辣椒看着特别的鲜艳 。我这个因为家里的娃娃他不怎么吃辣椒，辣椒段，还放的不够多，大众化口味 。
做川味儿辣子鸡所需食材：主料：鸡中翅6个，干辣椒段一大把，姜3片，蒜苗一根，花椒10颗
辅料：色拉油二勺，淀粉少许，盐少许，白芝麻1/5匙，生抽半匙，料酒1/5匙，白糖少许
川味儿辣子鸡的家常做法，最正宗的川味儿辣子鸡怎么做好吃
一、超市买来的鸡中翅反复洗净，因为是冻货，一定要把它洗干净 。当然这道菜呢？也可以用鸡腿肉 。一般的鸡肉来制作 。
【川味儿辣子鸡的做法（川菜）】
二、我们把鸡翅切成小块 。我们用盐，料酒，小许的生抽 。（生抽要少放不然一会儿炸来是黑乎乎的，特别难看 。）抓均匀的腌制一小时，让它入味 。
三、抓一把淀粉 。把他抓均匀备用 。
四、锅起油 。七层温度时转中火炸 。
五、晃动锅它均匀受热 。然后我们用漏勺一面炸好，炸另一面煎至两面黄 。
六、转大火复炸一次起锅备用 。
七、炸好的鸡翅 。
八、锅底多余的油倒出 。留一小点 。放入鸡翅 。放入干那剪好的干辣椒段 。（干辣椒段提前用温水泡发一下不容易炸胡 。）转最小火 。慢慢的翻炒 。
九、闻到干辣椒的香味儿，散出了放入花椒翻炒 。
十、洒上生抽 。均匀翻炒 。起锅前放少许白糖提味 。
十一、关火，放入蒜苗 。用锅里的余温把它炒熟 。再闷五分钟 。
十二、均匀的撒上白芝麻 。一道非常美味的辣子鸡就做好了 。
做川味儿辣子鸡的小窍门：干辣椒段一定要提前用温水浸泡 。这个鸡块是炸熟的？再回一次锅的时候 。我们只是为了让他炒出香味儿，所以要用小火 。喜欢吃辣椒的这个辣椒段可以多放一点 。我这个还没放到位
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