重庆鸡公煲怎么做的，和辣子鸡有区别吗？ _鸡公煲

辣子鸡配菜不如鸡公煲丰富，汁水没有鸡公煲多

辣子鸡主要以辣椒为辅料

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今天跟大家分享鸡公煲的做法，真的超级下饭好吃!成品香辣过瘾，好吃到舔盘

食材:公鸡1只，蒜1头，大葱1根，姜5片,青椒2个，胡萝卜半根，洋葱1个，芹菜2根，香叶2个,八角2个，干辣椒适量，渝珍鸡公煲酱料1袋，黄豆酱2勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，老抽1勺，生抽3勺，糖1勺，水适量

做法:

1. 准备食材，公鸡剁成块清洗掉血水沥干水分，青椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，芹菜切段

2. 锅中加油，倒入鸡肉煸炒，炒到鸡肉没什么水分微焦，盛出备用

3. 锅留底油，倒入葱姜蒜干辣椒香叶八角小火炒出香味，倒入鸡公煲酱料,加黄豆酱小火炒香，倒入鸡肉翻炒均匀，加料酒，老抽，生抽，胡椒粉，糖翻匀，倒入齐平鸡肉的清水，大火煮开中小火闷熟鸡肉

4. 等汤汁浓郁再倒入洋葱，胡萝卜，青椒，芹菜煮5分钟断生即可

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用料

鸡大腿2只麻辣香锅底料1包小米辣5个干辣椒5个干花椒15粒八角2个香叶3片姜5片蒜5瓣青椒、红椒各2个西芹2根洋葱半个胡萝卜1根豆瓣酱2勺料酒2勺蚝油2勺生抽2勺老抽2勺十三香2勺冰糖3粒盐、味精少许香菜、土豆、金针菇、莲藕、菠菜、青花菜等素菜个人喜好酌情添加

重庆鸡公煲的做法

【鸡块腌制】鸡腿洗净切块(可以不焯水)，加入少许料酒、生抽、姜丝，抓匀腌制十五分钟(去腥)；

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【准备调料】麻辣香锅底料、姜、蒜、小米辣、干辣椒、干花椒粒、香叶、八角、豆瓣酱、盐、味精、老抽、生抽、蚝油、十三香；

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【炒制调料】起锅烧油，油温约七成热时放入姜片、蒜瓣(拍碎)、小米辣，翻炒均匀，再放入干辣椒、干花椒、八角，翻炒均匀，炒香；（ps：也可加入冰糖烧油炒糖色）

【炒香鸡块】调料炒香之后，开大火，加入提前腌制好的鸡腿肉，快速翻炒均匀；加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油，翻炒直至完全煸干水分，继续翻炒两分钟（不要炒糊即可）；

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【重庆鸡公煲怎么做的，和辣子鸡有区别吗？】【焖煮鸡块】加入清水（没过鸡肉即可），加入香叶，盖上锅盖闷煮十分钟；

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【添加配菜】根据个人喜好与口味，加入葱段、香菜、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、西芹等其他配菜（比如：土豆片、莲藕片、菠菜、金针菇、腐竹、海带等）

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【调味收汁】加入食盐、味精，翻炒均匀，大火收汁（可保留少许汤汁），出锅。

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小贴士1.调料与配菜根据个人情况酌情添加与使用；2.没有麻辣香锅底料可用其他火锅料等替代；4.调料炒香下入鸡块之后，记得大火翻炒，煸干水分，只要不炒糊即可，这样鸡肉更有口感，更加入味；5.因为底料、豆瓣酱等有咸味，加盐时候需尝一下，以免变成黑暗料理哦；6.汤汁不要收干，因为真的很香、很下饭，可以连吃三碗饭。工作那么累，记得照顾好自己～

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首先回答下重庆鸡公煲和辣子鸡完全是二种做法。那么重庆鸡公煲怎么做才好吃呢？

1.首先我们准备2个鸡腿肉，在热水中清洗2-3次，冲洗干净后，沥干水份，然后放入一个碗中。

2.接着我们往碗中的鸡肉上放入2勺料酒、2勺胡椒粉、2勺生抽用手抓拌均匀后，腌制半小时。

3.起锅烧油，将腌制好的鸡肉放入其中，煎至变色，即可捞出备用。

4.再次起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、2勺豆瓣酱，炒至爆香然后我们放入煎好的鸡块，再放入1勺白糖、一勺老抽用来上色，翻炒均匀，然后加一罐啤酒。大火炖15-20分钟左右。

5.最后再加上配菜，芹菜、香菇、洋葱、青椒，大火炖5-10分钟左右即可出锅。

温馨提示：调理比例尽量保持不变，因为调料比例变了做出来的鸡公煲味儿也会变，如果鸡块增加对应的调料也应该增加。