蓬莱加吉鱼是哪儿的特产吗？蓬莱加吉鱼介绍
【蓬莱加吉鱼是哪儿的特产吗？蓬莱加吉鱼介绍】蓬莱加吉鱼是山东烟台蓬莱市的特产,它是地理标志产品 。
加吉鱼 ， 又名“加级鱼”、“铜盆鱼” ， 学名“真鲷” 。属于鱼纲 ， 鲷科 。体高侧扁 ， 长五十厘米以上 。体呈银红色 ， 有淡蓝色的斑点 ， 尾鳍后绿黑色 。头大、口小 ， 上下颌牙前部圆锥形 ， 后部臼齿状 。体被栉鳞 。背鳍和臀鳍 具硬棘 。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海 ， 主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为 食 ， 因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常 ， 是山东沿海一种最名贵的食用鱼 。山东蓬莱海湾历来盛产加吉鱼 ， 此鱼又有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之分 ， 其中红鳞加吉鱼尤为名贵 。每年初春时令 ， 香椿树上的叶芽长至寸长 ， 便是捕获加吉鱼的黄金季节 。此时鱼尚未产卵 ， 肉质最为肥美 。在山东沿 海地区 ， 许多名餐馆都能用加吉鱼做出多种别具风味的佳肴 ， 并有“一鱼两吃”的习惯 。加吉鱼头部含有丰富胶质和大量脂肪 ， 煨汤味道鲜美 ， 且 可解酒 。加吉鱼 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 是海产鱼类中的上品 。山东沿岸产量最多 。人们乐于用它做喜庆宴席上的佳肴 ， 故称“加吉鱼” 。
地域范围
“蓬莱加吉鱼”的生产地域范围是：北沟镇（后营村、聂家村、北王绪、栾家口、下朱潘）蓬莱阁街道（西庄村、林格庄村、抹直口村）、新港街道（矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村）、刘家沟镇（东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村）、潮水镇（衙前村）周围海域 。地理坐标为东经120°34′04″～120°43′57″ 北纬37°49′09″～37°50′34″ 。地域保护养殖面积3万公顷 ， 年产量200吨 。
产品品质特性特征
1、感官特征：“蓬莱加吉鱼” ， 又名“红鳞加吉”、“加级鱼” ， 学名“真鲷” 。属于鱼纲 ， 鲷科 。体扁平呈长 ， 呈椭圆形 ， 通体覆盖褐红色鳞片 ， 闪烁银光 。头部较大 ， 口部较小 ， 眼睛突出 。侧扁体的背部散布若干蓝绿色斑点 ， 尾鳍后缘为墨绿色 。蒸煮后味鲜清香 ， 口感爽滑 ， 富有弹性 ， 鱼鲜味浓郁 。体高侧扁 ， 体长25cm以上 。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海 ， 主要摄取贝类及甲壳动物为食 ， 因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常 ， 是山东沿海一种最名贵的食用鱼 。山东蓬莱沿海历来盛产加吉鱼 ， 尤为名贵 。2、内在品质指标：加吉鱼食品口感清爽 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 加吉鱼肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 在每100g鱼肉中含蛋白质18.1-20.6g、脂肪1.1-1.5g、钙12.3-14.9mg/100g、硒0.689-0.868mg/kg 。肉肥而鲜美 ， 无腥味 ， 特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪 ， 营养价值很高 。还具有清热消炎、补气活血、养脾祛风之功效 。3、质量安全规定：严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的：产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营 ， 还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》中规定的各项技术标准 。按照上述各项标准要求 ， 制订质量管理细则 ， 强化完善质量管理制度 ， 确保蓬莱加吉鱼的质量安全 。
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