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鸭肠的做法

鸭肠 ， 你想到了什么？反正小编想到的是香喷喷的爆炒鸭肠、香辣鸭肠、干锅鸭肠……因为小编是正宗的吃货一枚！没事的时候就喜欢鼓捣吃的 ， 这又研究上了鸭肠的做法 。


鸭肠的做法
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鸭肠的营养价值


鸭肠的做法
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这鸭肠有什么营养价值呢？可不要小巧了它哦 ， 鸭肠本身富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。人们吃了它可以促进新陈代谢 ， 还可以提升实力哦！

黑笋爆鸭肠的做法


鸭肠的做法
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食材

鸭肠200克、黑笋100克、泡红椒50克 ， 香醋、姜、精盐、味精、甜酱油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各适量 。

制法

1、鸭肠改刀为段 。用香醋加水浸泡3分钟 ， 黑笋用汤提制后改丝 ， 泡红椒改刀 。

2、锅上火、下油 ， 放姜、胡椒、鸭肠翻炒 。

3、放黑笋、泡红椒、调入料酒、盐、味精、食用油 ， 三颠两簸淋花椒油 。

魔芋鸭肠的做法


鸭肠的做法
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原料

鲜鸭肠500克 ， 魔芋丝100克 ， 油酥黄豆、葱花、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各适量 。

做法

1、锅内加水 ， 将鸭肠放入沸水锅中烫2～3分钟 ， 捞出切5厘米的节备用 。

2、将魔芋丝放入开水中烫一下 ， 控干水分垫在盘中 。

3、鸭肠放魔芋丝上面 ， 将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀 ， 淋在鸭肠上面 ， 撒上葱花、油酥黄豆 。

熏拌鸭肠的做法


鸭肠的做法
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食材

鸭肠500克 ， 红辣椒、香菜各20克 。蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量 ， 老汤1000克 ， 酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许) ， 熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量) 。

准备工作

1、红辣椒去蒂、去籽 ， 洗净 ， 切成细丝；香菜去根和老叶 ， 洗净 ， 切成段 。

2、鸭肠放入清水盆中 ， 加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液 ， 再用清水洗净 。

3、净锅置火上 ， 加入清水 ， 放入鸭肠烧沸 ， 焯烫一下 ， 捞出冲净 。

4、净锅置火上 ， 加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸 ， 再放入鸭肠 ， 转小火煮约25分钟至熟 ， 捞出沥水 。

制作步骤

1、取铁锅 ， 撒上一层大米 ， 再撒入茶叶、白糖 。

2、架上一个铁箅子 ， 放上煮好的鸭肠 ， 盖严锅盖 ， 置旺火上烧至锅中冒出浓烟 。

3、关火散烟 ， 取出鸭肠 ， 刷上香油 ， 切成小段 ， 码放入盘中 。

4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀 ， 即可上桌食用 。

鸭肠怎么做好吃：技巧


鸭肠的做法
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1、清洗鸭肠时须用盐、醋一起用力搓 ， 以便去除鸭肠的油脂与腥味 。

2、鸭肠搓过后 ， 再加少量食碱水腌1～2小时 ， 冲干净碱味就可以用来烹饪了 。

3、清洗鸭肠一定要先翻洗内侧 ， 这样才能清洗干净 。

【鸭肠的做法】4、煮鸭肠的时间不宜太长 ， 断生即可 ， 以免过老 ， 影响口感 。

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