腐乳鸡翅的做法
腐乳鸡翅属于粤菜系，是广东省传统汉族名菜，鲜咸的腐乳加上胶原蛋白及其丰富的鸡翅也迸发出了不一样的火法，味道嫩滑爽口，分外诱人 。
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腐乳鸡翅的做法
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食材准备
鸡翅2只，腐乳1块，砂糖1小块，生抽1小勺 。
方法步骤
1、将买回来的鸡翅洗干净，控干水分 。
2、腐乳用汤匙压烂，加入砂糖和生抽搅拌成酱 。
3、将鸡翅放在酱汁中腌制20分钟 。
4、热锅，加入油，油热后将鸡翅放进去，煎至两面金黄，倒入姜汁，加2汤匙的水，大火烧开转小火，10分钟收汁即可 。
小贴士
生抽主要是用于上色，要用那种不太咸的，因为腐乳就比较咸了 。
腐乳鸡翅的家常做法
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食材准备
鸡翅8个，玫瑰腐乳2块，腐乳汁1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱姜末适量 。
方法步骤
1、鸡翅洗干净后再内侧划一个口子，以便更好入味 。
2、将腐乳压碎，放在调料碗中，加入其他调料 。
3、鸡翅放入酱汁中拌匀，让每一个鸡翅都沾上酱汁，放入冰箱腌制1个小时以上 。
4、葱姜蒜切好，热锅凉油下锅爆香 。放入酱好的鸡翅小火煎至金黄 。
5、两面金黄后倒入剩余的酱汁，再加入少许的开水，中火加热 。
6、待酱汁收至浓稠即可 。
如何挑选新鲜的鸡翅
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1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味 。
2、最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源 。
3、炎热的夏天，冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象，鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色 。
【腐乳鸡翅的做法】4、购买鸡翅和鸡爪时留心鉴别，正常的鸡翅与鸡爪会泛有自然的淡黄色，如果过于白嫩，可能就存在问题 。
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