凉拌土豆丝的做法
土豆是不会有人不喜欢的食物，土豆的做法多样，每一种都是美味可口，不论是作为配菜还是主菜都深受这着大众的喜爱 。凉拌土豆丝是四川省特色菜之一，口味爽口，是餐桌上的美味佳肴，凉拌土豆丝的做法也是极其讲究的 。
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凉拌土豆丝的做法
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需要的食材
土豆1个，泡椒3个，盐、生姜、小葱、花生碎、香醋、蒜瓣、生抽、熟芝麻、麻辣红油 。
做法步骤
1、土豆清洗干净切成丝，将切好的土豆丝放在清水中清洗两遍 。
2、泡椒切成条状，生姜、大蒜瓣切成末，小葱切成葱花 。
3、在锅中加入适量的水，加入少许的盐烧开，水开后，放入土豆丝，水再次开后大约1分钟即可捞出 。
4、将煮好的土豆丝放在凉白开水中 。
5、将熟芝麻、花生碎、姜蒜末、麻辣红油、生抽、香醋，调成调料汁 。
6、将冷却下来的土豆丝沥干水分放在一个干净的盘中，将调料汁倒入 。
7、最后放入泡椒、撒上葱花，这样美味可口的凉拌土豆丝就做好了 。
小贴士
1、土豆丝切好后要用清水洗去淀粉 。
2、土豆丝焯水的时间不要过长 。
3、土豆丝要放在凉开水中，如果认为水不够凉可以提前放在冰箱中，不建议用户凉水冲凉，这样有害健康 。
家常凉拌土豆丝的做法
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需要的食材
土豆260克，油、红辣椒、香菜、盐、葱白、花椒、芝麻油、醋、酱油 。
做法步骤
1、将原料清洗干净，土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到洗净土豆的淀粉 。
2、将土豆丝放进沸水中焯熟，将变色后的土豆丝放在凉开水中过凉 。
3、香菜切段，红椒斜到切成薄片，葱白切成细丝 。
4、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起，将适当的酱油、醋、芝麻油、做成调味汁浇在蔬菜上 。
5、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油，将热热的花椒油浇在蔬菜，拌匀即可食用 。
【凉拌土豆丝的做法】小贴士
1、调味料可以根据自已的口味进行调整 。
2、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减 。
凉拌土豆丝怎么做最好吃
需要的食材
土豆、素鸡、红油、芝麻油、麻辣酱、蒜、花椒油、生出、醋、盐、葱、白糖 。
做法步骤
1、土豆洗净刨成丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎 。
2、在锅中放入适量的水，烧开，将素鸡片放进去略煮后，捞出摆盘 。
3、将土豆丝快速焯水，捞出快速过冷 。
4、冷却之后的土豆丝沥干铺在素鸡上 。
5、除葱花外的所有配料调成料汁 。
6、将调料汁浇在土豆上拌匀，最后撒上葱花，拌好即吃 。
如何选择优质的土豆
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做土豆丝，土豆的选择也是很重要的 。
2、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜 。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
3、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
4、土豆不能吃绿的或者有芽的，有嫩芽的土豆中含有毒素，是不能吃的，土豆的外皮变绿也是不能吃的，吃了绿色的土豆容易失误中毒 。
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