鱼香肉丝怎么做？
鱼香肉丝
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材料 Ingredient
猪腿肉250克，净冬笋50克，水发木耳40克，泡红辣椒25克 。
调料 Spices
蒜粒、葱花各10克，姜粒5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、花生油各适量 。
准备工作 Ready for cooking
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1 冬笋、水发木耳洗净，切成丝;泡红辣椒剁成蓉 。
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2 锅加清水烧沸，下入冬笋丝和木耳丝焯烫一下，捞出沥水 。
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3 精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入碗中调成芡汁 。
4 猪腿肉剔去筋膜，洗净，沥净水分 。
5 先片成薄片，再切成7厘米长、0.3厘米粗的丝 。
6 放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆 。
制作步骤 Step by step
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1 锅置火上，加入花生油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色 。
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2 滗去锅内余油，放入泡红辣椒、姜粒和蒜粒炒香上色 。
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3 加入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀 。
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【鱼香肉丝怎么做？】4 烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成 。
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