农家烧茄子的做法（电离辐射人员食谱）
【农家烧茄子】轻松切出蓑衣刀一直以来都比较怵蓑衣刀 ， 今儿才发现是自己理解错了 ， 以为这种刀法是直着切后再从没有切断的那个地方补一刀呢 ， 按我的理解当然切不出来 。前天看一本书 ， 又说到这种刀法时 ， 我决定试一下 ， 嘿嘿 ， 试一下才明白 ， 我完完全全的理解错了！这不 ， 一试就切成了！原来比想像中的要容易很多 。
农家烧茄子的主料：茄子(适量)猪肉(适量)农家烧茄子的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)红椒(适量)淀粉(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)料酒(适量)烹调油(适量)做农家烧茄子所需厨具：炒锅、平底锅农家烧茄子的做法图解步骤
1、材料图 。
2、茄子洗净 ， 准备切蓑衣刀 ， 新手可以在茄子两边放上筷子 ， 先直刀（刀跟茄子垂直 ， 向下切）切 ， 每刀都不切断 。
3、将茄子翻面 ， 斜刀切（刀跟茄子夹角为45度 ， 垂直下刀 ， 每一刀都不切断） 。
4、切好的蓑衣茄子 。
5、 配料改刀 。
【农家烧茄子的做法（电离辐射人员食谱）】
6、肉切片 ， 加生抽盐料酒抓均匀 。
7、准备黄豆酱约40克 。
8、 将切好的茄子拍上淀粉 。
9、起油锅 ， 将茄子过一下油 ， 不需要炸太狠 ， 过一下就可以了 ， 将茄子轻轻捞出淋油 ， 过油后的茄子已经软塌了 ，
10、将油倒出 ， 留下一点油 ， 炒香配料 ， 将腌过的肉放进去炒香 。
11、将黄豆酱倒入锅中 ， 炸好的茄子回锅 ， 加一点水或者高汤 ， 小火炖至茄子入味儿 。
12、开锅放上葱花 ， 出锅即可 。
小窍门：农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱 ， 这个我做了改良 。
用蓑衣刀切茄子 ， 烧出来口感很好 ， 也很入味儿 。当然 ， 不用也可以烧的 。
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