为什么烤的珍妮曲奇饼干会塌陷？
有可能黄油打发过头，造成黄油支撑力变差
挤曲奇时面糊被手温过度揉捏导致面糊变软
黄油没有软化直接打发，没有和材料很好的融合
做曲奇注意这几点
。黄油一定要软化手指能压出坑就可以 也不能过度软化
。打发时间和状态要把握好，不要过度打发导致水油分离
。挤面糊时裱花袋里面一次不要放太多面糊，以免增加手掌接触时间
【为什么烤的珍妮曲奇饼干会塌陷？】 。挤好的曲奇可以冰箱冷冻半小时，这样有助于曲奇定型，烤出来不容易变丑
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