羊肉怎么去膻味?羊肉膻味怎么去除?
羊肉是一种很滋补的肉食 , 我们平常会在秋冬季节炖羊肉汤 , 但是如果在做羊肉的时候 , 没有把味道处理好 , 就会为影响烹饪的味道 , 所以 , 在做羊肉时 , 要把膻味处理干净 。那么 , 羊肉怎么去除膻味呢?羊肉膻味怎么去除呢?一起来看看吧!
1、加醋去膻味
羊肉洗干净切成小块 , 放入开水中 , 再加醋 。醋与羊肉的比例是 , 500克羊肉 , 500克水 , 25克醋 。水煮沸后 , 水面会浮出血污 , 取出羊肉 , 羊肉膻味即没有了 。
2、加咖喱粉去膻味
【羊肉怎么去膻味?羊肉膻味怎么去除?】在烧煮羊肉的时候 , 加适量的咖喱粉 。一般是500克羊肉 , 加10克左右咖喱粉 , 这样烧出来的羊肉也没有膻味 。
3、加萝卜同煮去膻味
烧煮羊肉的时候 , 可以取一根萝卜 , 在萝卜上多钻一些孔 , 待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了 。500克羊肉放半个白萝卜就够了 。
4、加酒、姜去膻味
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除 , 一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜 , 再加5毫升左右的白酒一起煮 , 煮出来后如果有葱花再撒些葱花 , 去膻味的效果会更好 。
5、吃羊肉的注意事项
1.羊肉忌用铜器煮 , 因为羊肉为高蛋白食物 , 两者共煮时 , 会产生某些有毒物质 , 危害人体健康 。
2.羊肉忌与醋同食 , 因为羊肉大热 , 醋性甘温 , 与酒性相近 , 两物同煮 , 易生火动血 。
3.羊肉忌与西瓜同食因为羊肉性味甘热 , 而西瓜性寒 , 属生冷之品 , 进食后不仅降低羊肉的温补作用 , 且有碍脾胃 。
4.羊肉忌与茶同食因为羊肉中蛋白质含量丰富 , 而茶叶中含有较多的鞣酸 , 吃羊肉时喝茶 , 会产生鞣酸蛋白质 , 使肠的蠕动减弱 , 大便水分减少 , 进而诱发便秘 。
5.羊肉不宜与南瓜同食因为羊肉与南瓜都是温热食物 , 如果放在一起食用 , 极易“上火” 。
6.羊肉性温 , 为了避免上火 , 在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
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