香菇蒸滑鸡的做法（结核病食谱）
怎么做香菇蒸滑鸡好吃？学做香菇蒸滑鸡需要哪些食材？为您提供香菇蒸滑鸡的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的香菇蒸滑鸡 。
工艺：蒸，
难度：初中水平，
人数：3人份，
口味：咸鲜味，
准备时间：60分钟，
烹饪时间：<60分钟，
做香菇蒸滑鸡所需食材：主料：三黄鸡600克，香菇6朵，
辅料：枸杞15粒，
调料：食盐1小勺，酱油3小勺，料酒5克，淀粉1小勺，白糖1小勺，水1小勺，鸡油1小勺，细香葱5克，
教您香菇蒸滑鸡的家常做法，香菇蒸滑鸡怎么做好吃主料：三黄鸡600克、鲜香菇6朵
腌料：酱油3小勺、料酒5克、盐1小勺、糖1小勺、干淀粉1小勺、清水1小勺、鸡油1小勺
装饰：香葱5克、枸杞子15粒
1.准备好所需主料，三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600克
2.剁成核桃大块儿，香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块
3.鸡块中加入酱油，带上一次性手套，抓拌均匀(上色增鲜)
4.再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油(调味提香)
5.最后放入香菇，抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟
6.腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟
7.重新摆盘，撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌
做香菇蒸滑鸡的烹饪技巧：
1、鸡油的做法：（1）买一只“多年生”肥母鸡(我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦 。)，洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是“速成鸡”，起码品质不好)；（2）切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸尽，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火；（3）趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存 。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦 。
2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤 。
【香菇蒸滑鸡的做法（结核病食谱）】3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了 。我摆的不算漂亮——唉，艺术细胞少了点儿哈 。
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