如何自制红心柚子酵素?
红心柚酵素——健肺、增强体质、预防感冒
功效
红心柚又称血柚 ， 味道酸甜 ， 略带苦味 。红心柚营养价值很高 ， 能帮助身体更好的吸收钙和铁质 ， 而且能增强体质 ， 很适合处于营养发育阶段的孩子食用 。经常爱感冒和咳嗽的孩子常吃红心柚 ， 可以强健肺部 。此外 ， 常吃红心柚还能保护视力 ， 对糖尿病和高血压的预防也有一定作用 。
材料
红心柚..................300克
白砂糖.................300克
挑选方法
挑选红心柚子时尽量挑上尖下宽 ， 底盘宽一些、平一些的柚子 ， 表皮光滑、柔软 ， 这样的柚子更为香甜 。
处理方法
将果皮和薄皮一起去除 。
【如何自制红心柚子酵素?】
将柚子外壳剥掉 。将柚子果肉上的白膜去除干净 。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将柚子和60%的糖均匀地混合装在容器 ， 剩下的糖铺在最上 。容器装到80%即可 。
密封容器 ， 贴上标签 。为使糖充分溶解 ， 每天晃动容器 。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段要180天 ， 为保证柚子完全沉浸在液体中 ， 期间要适当按压、搅拌材料 。
180天后 ， 过滤发酵液 。剩余的柚子我们可以用来制作酵素柚子茶 。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成 ， 每周观察一次 ， 避免发霉 。饮用时 ， 酵素和水的比例是1：3 。水温40℃即可 。
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