四喜丸子的做法（西兰花）
怎么做四喜丸子好吃?学做四喜丸子需要哪些食材?为您提供四喜丸子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四喜丸子!
四喜丸子的介绍：在我们中国人传统的观念里，过年就是团圆的节日，因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满，取其团团圆圆、吉祥喜庆之意 。红润油亮的肉丸子，配上翠绿的青菜，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动 。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~
四喜丸子的食材和调料：猪肉馅400克 荸荠4个 葱、姜适量 鸡蛋1个 西兰花1/2棵 料酒适量 生抽适量 盐少许 白胡椒粉少许 生粉适量 香油少许 八角2个 桂皮1个 老抽适量 糖适量
四喜丸子的的家常做法，四喜丸子怎么做好吃一、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀 。
二、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实 。锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透） 。
三、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸 。
四、把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火 。
五、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可 。
六、趁热上桌 。
家常美食小贴士：1、肉丸要柔软好吃，肉馅最好是自己剁，猪肉要选三分肥七分瘦的，先将猪肉切粒再用刀剁几下即可，不需剁得太幼细，这样才有口感 。
【四喜丸子的做法（西兰花）】2、加入荸荠的肉丸子，有爽脆的口感，味道会更好，没有的话也可以用脆藕代替 。
3、肉丸在下油锅炸之前，一定要在两个手掌之间来往摔掼数次，使肉丸紧实，口感会更弹牙 。操作的时候，双手沾上清水会比?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/xiami/' target='_blank'>虾米觯徽词帧Ｕㄍ枳拥氖奔洳灰茫砻娼鸹凭涂梢允⒊觥?/p>4、肉丸在烧的过程中，不需要翻动，否则容易散，烧的时间最好长一点，这样才会有入口即化的口感 。
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