剁椒鱼头的做法最正宗的做法 怎么做剁椒鱼头
大家好,综合小编来为大家讲解下 。怎么做剁椒鱼头，剁椒鱼头的做法最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃 。
2、路上途经湖南的一个小乡村 ， 借住在一个贫苦的农户家 。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪 。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤 ， 再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀 。
3、事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表 。
4、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量 。
5、做法：：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 。
6、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上 ， 抹匀，腌制约20分钟 。
7、将高度白酒倒入剁椒中 ， 拌匀备用 。
【剁椒鱼头的做法最正宗的做法 怎么做剁椒鱼头】8、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀 。
9、将姜切片、葱切段，铺在碗底 。
10、再放上处理好的鱼头 。
11、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上 。
12、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟 。
13、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可 。
本文怎么做剁椒鱼头，剁椒鱼头的做法最正宗的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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