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家庭面包的做法和配方 家庭面包的制作过程


家庭面包的做法和配方 家庭面包的制作过程

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大家好,小甜来为大家解答以下的问题，关于家庭面包的制作过程 ， 家庭面包的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克 ， 水54克 作法： 1.将木框准备好(包纸) 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法) 4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀) 5拌入(面粉+奶粉) 6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡) 7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡 ， 并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊 8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡 。
2、此动作约重覆作3次 。
【家庭面包的做法和配方 家庭面包的制作过程】3、(若省略此动作，蛋糕依仍可成功 ， 只是蛋糕体会有一些较大的气泡) 9于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色 ， 再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟 。
4、 蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量 。
5、 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
6、 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用 。
7、 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 。
8、 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖 ， 上搅拌机搅打至完全膨松 。
9、 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶 ， 稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透 。
10、 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤 ， 约40分钟，至完全熟透取出 ， 趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 。
11、 注：蛋糕乳化油又称“SP” ， 能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加 。
12、花生酱可用烤香脆的花生仁 ， 加水磨制而成 。
本文分享完毕 ， 希望对大家有所帮助 。

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