糖炒山楂为什么挂不住糖,糖炒山楂为什么粘在一起
1.出现此类情况的原因可能是因为用来煮糖浆的锅有食用油,影响了效果 。
2.以下是可能发生此情况的解决方法:山楂洗净后将表皮擦干,再将锅洗净加适量清水和冰花糖 。
3.用大火汤料,当糖熬成糖浆开始出气泡时,保持搅动 , 控制火候不能大,加热半分钟左右,锅离火,将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆,时间最多不能超过5秒,立刻起锅放入冷盘子即可 。
【糖炒山楂为什么挂不住糖,糖炒山楂为什么粘在一起】4.如果速度过慢,山楂表皮就会被烫熟 。
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