蕃茄鱼火锅要怎么做？
【蕃茄鱼火锅要怎么做？】先片鱼片 。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来 ， 这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排 。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌 ， 腌一会，鱼头用料酒抹抹 。准备芹菜 ， 葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒 ， 姜 ， 蒜，豆瓣酱炒香 ， 放水煮开，有高汤更好哈 。水开了先放鱼头，再放鱼排 ， 再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料 。我做的很简单，因为没有那么多时间，就放了点鱼汤和芹菜粒 ， 其实还可以放葱花，香菜，青椒碎，炒熟的黄豆或豌豆，榨菜碎 ， 独创的番茄火锅 ， 使用皮薄肉厚的上等番茄与牛骨、老鸡、老鸭、猪骨熬制8小时的锅底 ， 营养十分丰富 。口感酸甜得当，是美容养颜的最好食谱 。
涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味 。首先要把买来的鱼先剖开内脏后洗干净，然后用盐涂抹全身，轻轻拍打一下，让鱼吸收，忘记说了，我买的是一斤二量的草鱼，然后就用黄酒继续抹在欲的身上和肚子里面 ， 再把拍过的姜放在雨肚子里面，放一边让它入味 。这个时候也不要闲着，把铁锅洗干净后，切西红柿，我用了两个拳头大的，切小块的 ， 还有蒜米 ， 酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片等！好，开始热锅，然后把油倒到铁锅中烧热 ， 估计有8分热的时候就把鱼放进去 ， 改用小火 ， 不要翻动它，只是偶尔动一下锅的方面 ， 大概10分钟以后就它翻过来，这面只要7分钟即可 ， 把鱼捞起来 。这个时候油还是热的 ， 所以可以把蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片这些东西放下去炒，加盐，要大火哦！等西红柿的汁稍微煮出来后，就加水下去！这样锅底就煮好了！不过 ， 等锅底煮好以后，我就改用沙锅来盛，因为沙锅的保温性能比较好，可以慢慢吃 ， 而且鱼火锅也不能用大火煮 ， 沙锅比较好控制温度！
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