姜母鸭的做法与配方
姜母鸭的做法与配方如下，食材配方：鸭1只、姜60克、米酒50ml、香叶2片、桂皮1块、八角2个、芝麻油45克、生抽30克、老抽15克 。
做法步骤如下：
1、姜洗净沥干水分后切片 ， 鸭子斩成小块 。
【姜母鸭的做法与配方】2、准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出 。
3、另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油 。
4、放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄 。
5、继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀 。米酒也是这道菜的一个关键，不建议省略，也不建议用料酒来代替，味道有差别 。
6、接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时 。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间 ， 肉越老时间越长 。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以 。
7、等鸭子肉煮到喜欢的程度 ， 就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐 。汤汁收的差不多就可以出锅啦 。
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