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面汤怎么煮


1：榨菜肉丝面
我闺蜜的最爱 ， 有一阵子她住我家 ， 连续吃了一周做早餐，后来还特意电话问我这个面条怎么做 ， 每次她汤都喝光了 。还有一些人学过后都是好评的，最夸张有位很懒的胖友学了后连续吃了两个月 。
材料：
榨菜
猪肉（带点肥肉的口感更嫩更好）
【面汤怎么煮】生姜
盐
油
葱
老抽
面条
在这里额外说一句，面条里放一小坨猪油更香 。我有时候放有时候不放，下面的教程里我是没放猪油的，你们可以自己加 。
做法：
1：看下食材，随便一包榨菜丝，反正家中常备 。我用的是什么江 。猪肉也是冰箱里拿出来解冻的 。我的猪肉这次太瘦了，因为没有买合适的，将就用了 。怕太柴的可以用淀粉腌一下会嫩一点 。但是我不爱吃那种软绵的口感 。
肉和姜切丝
2：锅里放点油，姜丝放下去爆香 。肉放下去煸炒变色 。
放榨菜一起大火继续炒个一分钟，放点盐 。
放水煮，煮开后大火再煮个四五分钟即可 。很简单的，这就是我们面条的浇头了 。
3：开火煮面 。一个碗里放点盐 ， 老抽，葱花 。煮面的开水倒点到碗里化开调料 。
煮好的面条夹出来放进碗里
之前炒好的榨菜肉丝汤，连汤带菜浇到面条上 。即可 。
这么简单的面条，别说你没学会啊 。超简单的 。还可以放几颗花生呀，放几片青菜叶子加个鸡蛋什么的你们自己随意 。
或者和我一样拌点辣椒油也不错 。
总归就是简单的不要不要的 。但是味道很鲜美浓郁 。也不油腻 。不需要放鸡精的 ， 汤很鲜 ， 味道很足 。汤都会忍不住喝掉的那种 。
第二种：香菇肉丝面
材料：面条 ， 盐，香菇，猪肉，生姜，香菜或者香葱，白胡椒粉 。
煮面调味与上面的做法一样，我就不写了，只写这个汤头的做法 。
1： 猪肉切丝，香菇切片，生姜切丝
锅烧热，放点油，姜丝肉丝下去炒散，炒出香味
放香菇片下去炒
炒到香菇变得略软，加水煮 ， 放点盐
大火持续煮个三四分钟，汤颜色变得浓稠，香味传出来 ， 差不多就可以了
把这炒好的香菇肉丝汤浇到这个面条上 ， 就变成了香菇肉丝面~！
简单到不要，汤底清澈鲜美，配有肉丝香菇片，还有香菜碎 ， 夹着猪油香，胡椒的辛辣 。
有一阵子我每天吃 。
这是用的日本拉面煮的香菇肉丝面 。
这是煮了鹌鹑蛋一起吃的香菇肉丝面
这是直接端着锅一锅吃的加了芥蓝的香菇肉丝面
也可以配一点榨菜一起吃的香菇肉丝面
多次早起都是为了妈妈做的打卤面 。
一、青椒鸡蛋打卤面：
1.一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许自糖一勺淀粉，半碗清水搅匀。
2.油热鸡蛋炒散捞出，
3.放蒜末青椒丝炒香，加鸡蛋，
4.倒入调好的酱汁翻炒均匀，留一点汤汁 ， 面条单独煮熟，倒入青椒鸡蛋拌匀即可 。
二、豆角打卤面：
1.生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺 ， 白糖半勺，淀粉一勺，半碗清水搅匀 。
2.水开豆角焯水 。
3.手擀面煮熟捞出 ，
4.锅中油热肉末炒熟，加豆角翻炒，再倒入酱汁煮至浓稠，倒入面条中拌匀即可开吃啦 。
三、炸酱面：
1.葱姜末，面条一份 ， 一丢丢肉末，黄瓜丝 。
2.一勺黄豆酱，半勺甜面酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，少许五香粉，半勺淀粉，少许清水拌匀 。
3.面条煮熟，捞出过凉水，
4.葱姜末爆香，倒入肉末炒熟，倒入酱汁煮至粘稠，摆盘拌匀即可 。
四、番茄肉沫打卤面：
1.调酱汁：2勺生抽，1勺老抽 ， 1勺蚝油，适量盐，白糖 ， 1勺番茄酱，1勺淀粉，半碗清水搅匀 。
2.锅中油温倒入肉末 ， 炒至变色 ，
3.加葱花翻炒，放番茄，翻炒出沙，倒入酱汁，煮至浓稠，
4.水开下面条煮熟，捞出盛入碗中，倒入番茄肉末汁，
5.拌匀即可开吃啦 。
五、西红柿鸡蛋面：
1.鸡蛋煎熟盛出，
2.火腿翻炒片刻，加入番茄炒出汁，加适量盐、鸡精、白糖 。
3.加入2碗水煮开下面条，
4.加鸡蛋葱花，煮2分钟即可 。
六、香菇肉丝面：
1.鸡蛋煎熟备用，
2.肉末炒至变色，加入香菇翻炒，加入调料（见文案），
3.加入2碗清水煮开，加入鸡蛋青菜，加入面条煮5分钟，
4.煮熟即可出锅 。
七、酸菜肉丝面：
1.瘦肉切条加2勺生抽，1勺玉米淀粉 ， 少许盐＋半勺胡椒粉腌制15分钟 。
2.油热下蒜末，肉条炒至变色 ， 下酸菜炒香 ，
3.加2碗水＋1勺白糖 ， 煮至沸腾，下面条煮熟即可 。
八、豆芽肉丝面：
1.猪肉切条加1勺生抽、淀粉、食用油、半勺盐、腌制10分钟，
2.少油炒熟肉丝盛出，
3.倒公豆芽炒软，倒入肉丝加半勺生抽、老抽、蚝油，加韭菜翻炒 ，
4.面条煮熟，碗中少许鸡精、老抽倒入面汤 ， 加入面条和肉丝 。

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