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春天吃什么蔬菜最好？


你知道吗?时令食物是补益佳品，顺着时令来饮食是最佳养生方式 。那么春季最适合吃什么时令蔬菜养生呢?下面就让我告诉你，欢迎参阅
春季吃什么蔬菜最好
菠菜
按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝” 。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用 ， 对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用 。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质 。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力 。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便 ， 且能促进胰腺分泌，帮助消化 。
春天吃菠菜，建议买新鲜的菠菜，放冰箱减少营养流失 。常见的做法有菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等等 。
鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一 。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分 ， 也是维持生命活动的重要物质 。小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒，小白菜汤有利于减肥 。
莴笋
清脆爽口的莴笋，又叫“春菜” 。
莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热 。莴笋含有尼克酸 ， 被认为是胰岛素的启用剂 ， 糖尿病人适当食用 ， 有助于改善糖代谢功能 。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用 ， 有助于降低血压 。
【春天吃什么蔬菜最好？】
莴笋味道清新，略带苦味，能 *** 消化 ， 增加胆汁分泌， *** 消化道蠕动，有助于增进食欲 。通常人们食用莴笋的茎，其实叶同样可食，且营养价值要高于茎 。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍 。吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等 。常见的做法有：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等 。
豆芽
春天容易上火，不同于夏天的“溼热”，属于“燥热” 。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生 。豆芽有清热的功效 ， 有利于肝气疏通、健脾和胃 。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎 。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除溼的作用，适合溼热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用 。
吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味 ， 最好焯一下就出锅;即使要下锅 ， 也一定要急火快炒 ， 尽量减少维生素的损失 。也可以和肉末一起汆汤 。
菌类
春天是野生菌肥厚的季节 ， 最适宜将菌类入菜 。菌类是强碱性粗纤维食品 ， 欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品” 。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、虫草菌等经常食用，可增加人体免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生 。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，而时下最适宜的制法就是用其炖各种汤 。
用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁 ， 汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效 ， 能保证肌肤不再干燥，让菌汤具有了美容、健康的作用 。
春笋
竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一 。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出 ， 春笋笋体肥大，美味爽口 。南方春天溼气重，春笋味甘、微寒 ， 具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。
它含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 。春笋味道清淡鲜嫩，食法多样 ， 炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。可以清炒春笋、腌春笋 ， 也可以和肉搭配，如咸肉雪里红煲笋尖、杭椒肉碎炒春笋 。
黑木耳
春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过 。黑木耳素有“人体的清道夫”之称 ， 它所富含的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠 。黑木耳营养极为丰富，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王” 。每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的 。
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素 。木耳可以凉拌，可以木耳炒肉丝、炒木须肉，用木耳煲汤也很滋补 。
韭菜
吃韭菜讲究“春食则香，夏食则臭” 。初春的韭菜最好吃 ， 嫩、鲜 。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用 。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒 。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能 ， 多吃春韭还可增强脾胃之气，有益肝功能 。韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别 ， 但其中含有比较多的膳食纤维 。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌 ， 所以韭菜素有“洗肠菜”之称 。
韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等 。韭菜鸡蛋是家常菜 ， 用料简单，营养丰富 。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配 。韭菜又是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅 ， 可用来做饺子、馅饼、锅贴等 。韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤 。
春季时令蔬菜
1、春笋
说到吃春 ， 不得不提的就是春笋 。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品” ， 自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说 。如果说肉食者鄙 ， 食笋则正好相反 。笋的味道就是如此清雅隽永 。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效 。
2、香椿
民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法 。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节 。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴 ， 还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品 。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上 。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素 ， 是蔬菜之冠 。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好 。味美香醇 ， 还有增进食欲，泽肤健美的效果 。
3、樱桃
素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培 。樱桃果实肉厚 ， 味美多汁，色泽鲜艳 ， 营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位 。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效 。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹 。猜你喜欢：

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