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鲜蘑怎么做好吃法大全


主料
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蘑菇(鲜蘑)400克
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猪肉片60克
辅料
生抽
15毫升
香菜
10克
蒜末
10克
盐
2克
黄瓜
半根
葱姜
10克
淀粉
5克
肉片炒鲜蘑的做法
1.
鲜蘑洗干净掰成小块
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2.
盆中加入清水烧开
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3.
水开后加入蘑菇焯烫一下捞出来控干水分
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4.
取一个小碗放入适量玉米淀粉用冷水调好
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5.
肉片切好 ， 葱切丝姜切末
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6.
香菜和大蒜都切末备用
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7.
黄瓜切菱形片备用
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8.
炒锅烧热加入玉米油
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9.
下入猪肉片煸炒
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10.
猪肉片变色以后下入葱姜
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11.
葱姜出来香味以后倒入焯烫好的蘑菇
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12.
加入适量盐
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13.
加入一勺白糖
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14.
加入适量生抽，煸炒一会儿
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15.
下入切好的黄瓜片翻炒均匀
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16.
倒入调好的水淀粉（水淀粉不要一下子都倒进去 ， 慢慢加 ， 看到合适了就不再加了）
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17.
最后加入香菜和蒜末翻炒均匀出锅装盘
素炒鲜蘑怎么做好吃鲜蘑番茄汤
材料
鲜平菇20g ， 番茄20g，嫩玉米粒20g ， 嫩豌豆20g，高汤500ml，鲜姜碎，大葱碎各5g，油20ml，盐1茶匙（5g） ， 胡椒粉1/3茶匙（2g），水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1、将鲜平菇、番茄洗净切?。?
2、中火加热锅中的油，放入鲜姜碎、大葱碎翻炒出香味；
3、再放入平菇丁、番茄丁炒匀，倒入高汤，再加入嫩豌豆和嫩玉米粒，烧开 。
4、最后调入盐、胡椒粉和水淀粉，再次烧开即可 。
西兰花炒鲜蘑
材料
西兰花150g，蘑菇 150g，香菇 150g，红菜椒 半个，黄菜椒半个，蚝油 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 20ml
做法
西兰花切小朵 ， 蘑菇和香菇去蒂用盐水略泡后洗净，蘑菇对半切，香菇一切四，红菜椒、黄菜椒切2cm大小丁 。
将蘑菇和香菇放入滚水中煮5分钟，捞出沥干水分 。
西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟，捞出沥干水分 。
将西兰花、蘑菇、香菇、红菜椒、黄菜椒同时放入炒锅中，加入一小勺油，开中火，盖上锅盖，待锅边有水蒸气冒出后，关火，开锅 。
利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀，略拨炒片刻即可 。
软炸鲜蘑
材料
淀粉加，面粉，盐，五香粉，水，平菇
做法
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟 。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀 。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上 。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松 。
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热 ， 把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆 。
鲜蘑冬笋
材料
新鲜冬笋400克平菇50克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤2大匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片；
2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；
3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁 ， 翻炒即成 。
鲜蘑鸡腿
材料
鸡腿300克蘑菇75克洋葱20克食用油500克（实耗50克）蚝油大匙酱油2小匙料酒1大匙番茄酱1大匙胡椒粉少许白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净，切成两段，拌入酱油腌10 分钟 ， 再用热油炸上色，捞出；
2 把蘑菇洗净后放到烧开的盐水中氽烫，捞出冲凉后切片；
3.洋葱洗净切块，用适量油炒香后，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉；
4.放入鸡腿，改小火烧入味，待鸡腿熟软时 ， 翻炒至汤汁稍收干即可盛出 。
鲜蘑烧豇豆
材料
豇豆300克，鲜蘑150克 ， 葱10克，料酒15毫升，水淀粉20毫升，盐5克，糖3克，香油5毫升，鸡精3克
做法
1.豇豆洗净后切成4厘米的段 ， 葱切末，蘑菇洗净后切片；
2.锅内油烧至六成热，放入葱末，炒出香味，把豇豆放入翻炒约3分钟，再加入蘑菇炒约2分钟；
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖，用中火炒5分钟 。
4.加入鸡精和盐，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可 。
鲜蘑雪菜炒肉丝
材料
蘑菇，袋装雪菜，猪里脊肉，青红椒 ， 盐，蚝油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡盐水泡一会儿 ， 用牙刷轻轻刷干净表面，切成片 。青红椒切成小圈
2.里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
3.锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
4.用锅中余油煸炒蘑菇至软
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅 。
鲜蘑豆瓣
材料
主料：蘑菇(鲜蘑)150克 ， 调料：豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，豌豆淀粉3克
做法
【鲜蘑怎么做好吃法大全】1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却 ， 取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片 。
2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟 ， 放入味精，用湿淀粉勾芡 ， 淋熟油10克装盘 。
炒鲜蘑菇
材料
鲜蘑菇200克，香菜25克 。油1大匙，酱油1／2大匙 ， 白糖1小勺，精盐、鸡粉各1／3小勺，葱片、姜丝少许，淀粉适量 。
做法
1、鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切成1.6厘米长的段备用 。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味 ， 翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段 ， 出锅装钵即可 。
　蘑菇是我们再熟悉不过的一种食材了，它的营养非常的丰富，特别是它含有的维生素D非常高，维生素D可以促进钙质被人体的吸收，有利于骨骼健康，小孩子食用 ， 对身体有着很大的好处 。
素炒鲜蘑是蘑菇一种最天然的吃法 ， 就是将蘑菇焯水后加上各种材料同炒而成的，吃起来有着蘑菇的柔嫩可感，各种食材的味道融入到蘑菇中，吃起来也非常有味 。
1.新鲜的蘑菇择净草叶 ， 撕开后用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟 。青红椒切成小段 。
2.水开后放入蘑菇片焯一下 。
3.锅热后放入食用油，油热后放入葱爆香，滑入蘑菇丝，调入五香粉盐和一点点酱油调味 。
4.淋入水淀粉翻译炒装盘即食 。
素炒鲜蘑的美味小窍门：
1、新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟 ， 这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质，尤其是野生的蘑菇 ， 还能让蘑菇口感更加的滑嫩 。
2、因为蘑菇提前用盐水泡过，所以在在最后就不需要再加盐了 。

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