植物油炖锅是什么意思
【植物油炖锅是什么意思】
1、当归炖鸭
原料：鸭半只 ， 当归三片，盐半勺 。
做法：将鸭洗干净，跺块，放入锅内，加水10碗；放入当归，加热；开始排气后加微火15分钟；排气开盖 ， 加入调料即可 。
2、凤梨苦瓜鸡
原料：鸡半只，凤梨1个，苦瓜一条，姜半块 。
做法：将鸡彻底洗净 ， 切成块，将苦瓜切半后挖掉中间的籽，然后再切成块；姜去皮切成片 ， 凤梨洗净切块；将以上所有东西都放入锅内，加水至淹没材料为止炖20分钟即可 。
3、可乐焖猪蹄
原料：可乐一听 ， 猪蹄两个 ， 花生半斤，酱油、味精少许 。
做法：将猪蹄洗净后切块，和花生、可乐等调料一同放入电压力锅内，再加一小碗清水；待高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成 。
4、雪菜炒饭
原料：大米300克、广味香肠3根、圆白菜叶子3大片、清水适量、雪菜（罐装）2汤匙 。
做法：将米洗净，菜洗净撕成块状，香肠切片，将米中放适量清水（没过米约1厘米），一边放香肠，一边放菜叶，电压力锅调到米饭档即可 。炒锅不放油，将做熟的米饭放在炒锅里 ， 加雪菜翻炒均匀即可 。
5、锅烧肘子
原料：肘子肉500克，鲜姜2片 ， 大葱白2段，酱油25克 ， 甜面酱75克，料酒50克，椒盐面1克 ， 湿团粉200克，深色酱油50克，植物油1500克（耗100克） 。
做法：将肘子的茸毛刮洗干净 ， 投入开水锅煮八成熟，捞出洗净，切成宽1.5cm的肉片，皮朝下整齐地码在蒸碗内，浇入深色酱油、料酒，撂上葱段、姜片，放入蒸笼里蒸3小时 ， 取出后控净汤汁；将湿团粉、精盐、料酒、酱油对在一处 ， 搅匀成有色糊状 。将一半倒入平盘内，再将肘子皮朝下逐片依次平摆在盘上 。然后，将剩余的有色糊均匀地倒在肘子上面待用；炒锅置旺火上，倒入植物油 ， 烧至七成热时，移小火上 。
端起盛肉的平盘，轻轻地将肘子推入油锅内 ， 炸至稍硬时，用小铲在锅底轻轻托起，以防洁锅烧糊肘皮，并将油锅移至旺火上继续炸 。油温上升到八成，再移至小火上浸炸 ， 炸至肘子底部半透时，用小铲将肘子翻身再炸上面，并且用铁筷子在肘子上均衡地穿扎上小眼 ， 使其容易炸透 。待油不响而冒细泡时，再移至旺火上，炸九成熟捞出，用刀横着肉条剁成三段，中段宽6cm，再将两边的段每隔1.5cm宽用斜刀切断,摆在盘的中间,形成马鞍状，撒上椒盐面即成 。
主料
油菜
250g
猪肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
5g
酱油
10g
步骤
1.猪肉、蒜切片
2.油菜洗净
3.锅中热油放蒜
4.放肉煸炒
5.将煸炒好的肉倒入汤锅内，加200ml水
6.倒入少许酱油
7.加入一勺盐
8.慢慢炖个七八分钟就行了
小贴士
炖的时间别太长了，太长了油菜就烂了 。
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