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怎么炒尖淑鸡旦


用料
鸡尖
半斤
蒜苗
5颗
芹菜
1颗
姜
2片
十三香
1勺
老抽
2滴
耗油
2勺
盐
1勺
鸡精
1勺
油
2勺
料酒
1勺
做法
将做法保存到手机
1/4 鸡尖、蒜苗、芹菜洗净、待用 。
然后烧水、开了就放鸡尖下去煮一下去淤血 。煮两到三分钟就捞出来放到凉水盘里再洗一下，然后捞起来控水 。
2/4 锅放油烧热放鸡尖下去煎一下 ， 然后鸡尖煎变金**了放姜再煎一会 ， 铲出来锅里留点油放蒜苗、芹菜下去翻炒一下 。这时就放盐、十三香、老抽、耗油、再放鸡尖炒再放料酒翻炒三分钟 。放一点点水不要放太多 ， 盖上锅盖焖一会 。
3/4 这时鸡尖焖得差不多了 ， 就放鸡精翻炒收汁关火 。准备装盘…待吃
4/4 这是炒好的鸡尖，不错吧?自恋一下 。
小贴士
炒这道菜一定别放太多油，要不然吃得很油腻 。我这次油放得多点了(3勺)所以前面我说放2勺就行了 。
喜欢吃辣放点辣椒也不错 。这次我小孩要吃所以没放
尖椒炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，以鸡蛋和辣椒为主要食材 ， 配上食盐等调料精制而成，属于川菜系列 ， 鲜嫩可口，老少皆宜 。
虽然这是一道普通的家常菜，但是如果炒不好 ， 还是会出现尖椒夹生或者是鸡蛋炒老的问题，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会这个方法，鸡蛋不老，尖椒也不会夹生 。
首先准备一把青辣椒 ， 择去根部，用水洗净，然后切成斜片，放入碗中 。
准备五个新鲜的鸡蛋，打入盆中，搅匀打散，加入2克食盐，少许水淀粉，这样可以可以使鸡蛋更入味，炒出来比较滑嫩 。
起锅烧水，等水快要烧开时，下入切好的青尖椒 ， 焯水15秒后捞出控水，青椒焯水可以去除一部分辣味，也能使青椒和鸡蛋同步炒熟 。
然后把尖椒放入鸡蛋盆中，加入胡椒粉0.5克去腥，十三香0.5克，搅拌均匀备用 。炒锅烧热，凉油滑锅后倒出 ， 再添入少许食用油，等油温烧至6成热时，倒入尖椒和鸡蛋翻炒几下 。
等鸡蛋凝固后，颠锅翻炒另一面，这样尖椒不会夹生 ， 鸡蛋也不容易老，大约煎一分钟就可以出锅装盘了 。
【怎么炒尖淑鸡旦】好了 ， 到这里，这道尖椒炒鸡蛋就做好了，学会了就赶快试试吧 。

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