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醪糟的吃法的做法大全


醪糟的吃法？
醪糟/米酒的几种吃法：
(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开 ， 慢慢放入 。再开锅就好了 。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉 。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可 。
(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的 ， 不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液 ， ， 快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了 。
(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子 。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的 。
(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道 。
醪糟的做法:
1糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上 ， 第二天早上蒸 。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了 。上锅蒸30分钟 。
2称好的酒曲用凉开水化开 。
3蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手 。一定不要烫，会把酵母烫死的?。?
4加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀 。中间掏个小坑 。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行?。?千万洗干净了 。
5盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方，28到30度 。现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时 。密封啊，包保鲜膜就是为了密封?。?
6有酒香味飘出即可 。中间满满的都是酒 。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
小贴士
做米酒的过程 ， 不要一定一定沾到油和生水 。所有酿酒要用的器具，都要事先开水烫也好，煮也要消毒一下，不要长毛了，发黑了再奇怪是为啥呢？杂菌污染了！
喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水 。是发酵好以后放到冰箱保存 。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了 。
醪糟的功效：
1、江米酒冷食有助消化化积和镇定功效;
2、江米酒烫热食用有散寒去湿气、活血化瘀之作用;
3、江米酒再加生鸡蛋、老红糖一起煮，服食后有益气，强壮骨筋之作用;
4、干桂圆、荔技、大枣、核桃仁、山参各自添加江米酒中一起煮，有利于阳壮力、滋补养生血气之作用 。
5、江米酒营养元素与米酒相仿，酒精成分低 。可是能为身体出示的发热量比葡萄酒、红酒都高于许多倍;
6、江米酒带有十多种碳水化合物，在其中有8种是身体不可以生成而又必不可少的 。每升醪糟水中磷酸氢钙的成分比红酒和葡萄酒要高于多倍，为全世界其他营养成分酒水中所少见的 ， 因而大家称其为“液体生日蛋糕”;
7、江米酒能够推动胃口、促进消化、温寒滋阴养血、醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤等作用 。
米酒怎么吃法简单又好吃糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
制作工序
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以） ， 下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西 。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器 。每铺一层饭 ， 撒一些酒药 。最上面撒酒药和少量温水 。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香 。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）
要点
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净 。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静 。
3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜 。
4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了 。
5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉 。带黑点的饭粒很容易长黑毛 。
6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸 。
食用方法编辑
酒酿（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜 。
2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用 。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花 ， 并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶 。
全套醪糟黄白相间 ， 蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点 ， 色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸 ， 难怪群众视它为上好的早点 。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用 ， 可做早点、宵夜 。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用 。醪糟不仅可以煮蛋 ， 也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
直接食用，不过要适量 ， 不可多吃 。清汤米酒，顾名思义，就把米酒放入沸水中，喜欢吃甜的也可放点糖，这是清谈米酒的吃法 。红糖鸡蛋米酒，把鸡蛋打开后 ， 直接放入沸水中煮熟，再放入米酒和红糖即可 。
1、第一种，直接食用 ， 不过要适量，不可多吃 。
2、第二种，清汤米酒 ， 顾名思义，就把米酒放入沸水中 ， 喜欢吃甜的也可放点糖，这是清谈米酒的吃法 。
【醪糟的吃法的做法大全】 3、第三种，是红糖鸡蛋米酒 ， 这个方法大多是给孕妇吃的 。把鸡蛋打开后，直接放入沸水中煮熟，再放入米酒和红糖即可 。

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