鱼锅的做法，麻辣鱼锅怎么做好吃，麻辣鱼锅的家常做法
食材明细
主料
鲤鱼1条
辅料麻辣鱼调料3勺
黄豆芽适量
金针菇适量
料酒2勺
盐1勺
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻辣鱼锅的做法步骤
1
【鱼锅的做法，麻辣鱼锅怎么做好吃，麻辣鱼锅的家常做法】鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2
黄豆芽摘洗干净 ， 水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3
金针菇过水
4
鱼片过水
5
小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6
麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7
趁热浇到锅内
8
吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9
材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10
麻辣鲜香！
鱼火锅的做法 - 鱼火锅是最常见的家常菜之一，那么鱼火锅怎么做呢？鱼火锅的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼火锅做法，详细的做法如下:
教你三种鱼火锅的做法：
第一种鱼火锅的做法:
番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片 。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方 ， 有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲 ， 很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排 。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹 。准备芹菜，葱段，姜片 ， 蒜，花椒、郫县豆瓣 ， 不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈 。水开了先放鱼头，煮煮煮，我喜欢鱼头烂一点，入味，好吃?。≡俜庞闩? ，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料 。我做的很简单，因为没有那么多时间，就放了点鱼汤和芹菜粒，其实还可以放葱花，香菜，青椒碎 ， 炒熟的黄豆或豌豆，榨菜碎，独创的番茄火锅，使用皮薄肉厚的上等番茄与牛骨、老鸡、老鸭、猪骨熬制8小时的锅底，营养十分丰富 。口感酸甜得当，是美容养颜的最好食谱 。涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味 。刚大学毕业 ， 在外地工作，工作闲的时候就自己动手做点东西吃 。前天刚做了这道菜 ， 还挺容易的 。首先要把买来的鱼先剖开内脏后洗干净，然后用盐涂抹全身，轻轻拍打一下，让鱼吸收，忘记说了，我买的是一斤二量的草鱼，然后就用黄酒继续抹在欲的身上和肚子里面 ， 再把拍过的姜放在雨肚子里面，放一边让它入味 。这个时候也不要闲着，把铁锅洗干净后 ， 切西红柿，我用了两个拳头大的，切小块的，还有蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒 ， 姜片等！好 ， 开始热锅，然后把油倒到铁锅中烧热，估计有8分热的时候就把鱼放进去，改用小火，不要翻动它，只是偶尔动一下锅的方面，大概10分钟以后就它翻过来，这面只要7分钟即可 ， 把鱼捞起来 。这个时候油还是热的，所以可以把蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片这些东西放下去炒，加盐，要大火哦！等西红柿的汁稍微煮出来后，就加水下去！这样锅底就煮好了！不过，等锅底煮好以后，我就改用沙锅来盛，因为沙锅的保温性能比较好 ， 可以慢慢吃，而且鱼火锅也不能用大火煮，沙锅比较好控制温度！好香呀，今晚还要吃这个…… 材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜?个、香菜2棵 调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 。做法：1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂 。2．圆白菜洗净 ， 切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 。3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡 ， 汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即可 。
第二种鱼火锅的做法:
鱼火锅可说是一家常菜，不同地方 ， 不同人，做法肯定不一样 。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半 ， 一定要带猪皮，不然干脆不做 。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅 ， 炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ， 炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出 。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜 ， 略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味 ， 然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙 ， （俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的 。接着倒入酱油，不要太多 。动作要快，不然糖会糊的 。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了 ， 可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅?。ㄒ怯惺奔洌蛎桓哐构?那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水） 。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料 ， 大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅 。
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