酱炖鲫鱼的做法
大酱炖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼2000克
调料：黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克
教您大酱炖鲫鱼怎么做，如何做大酱炖鲫鱼才好吃1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；
2. 香菜、葱洗净，切段；
3. 分别将姜、大蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖 。
6. 将鲫鱼汤烧开后 ， 再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可 。
炖杂鱼步骤
小杂鱼吃起来味道不错，一口一个会给人很大的满足感，首先要把锅烧热，把小杂鱼均匀的放在锅中，需要摊满整个锅才行，我们把小杂鱼沾到锅上之后 ， 可以慢慢的烤干，等烤到八成干的时候，我们可以把小鱼收起来，让放到竹筛上就可以了，之后我们用米糠生火，烟熏到小杂鱼变成金**就可以了，一般来说我们准备好三斤小杂鱼，处理之后可以剩下一斤左右的小杂鱼干 。小杂鱼吃起来的味道不错，可以搭配上辣椒粉、豆鼓还有酸豆角，再加上一些茶油和水，用碗盛起来之后，放在锅中 ， 隔水蒸上大概二十多分钟就可以了，在出锅的时候香气很浓郁 ， 开胃的效果很强 。
吃小杂鱼的时候，可以试试干焙的方法，首先把小杂鱼洗干净，干焙之后，小杂鱼用红尖椒炒就可以了 ， 把小杂鱼放在锅中，炒干之后用水洗一下，放到油锅中炒，炒几下加入酱油，然后再放上红尖椒一起炒 ， 炒匀就可以了 。吃的时候最好可以用煎饼卷起来吃，味道很不错 。
如果是新鲜的小杂鱼，去掉小杂鱼中的内脏之后，直接用盐和料酒 ， 还有胡椒粉进行腌制，然后开大火，把小杂鱼炸成金**，在锅中放上少量的食用油，拍碎大蒜，和姜、葱以及豆豉一起下入锅中，爆香之后再放上小杂鱼、青椒，调入少许的酱油、糖以及鸡精 ， 翻炒均匀，等到快出锅的时候，放上切成碎的紫苏叶，颠锅之后马上倒出来就可以吃了 。
小杂鱼的营养价值
小杂鱼的营养价值是很丰富的 ， 首先小杂鱼的肉质是非常鲜嫩柔软的，而且小杂鱼是很容易被消化和吸收的 ， 所以说可以起到刺激食欲、开胃健脾的效果，因为小杂鱼中含有非常丰富的高蛋白，其中维生素A、钙、铁、磷等各种微量元素都很丰富，所以通过吃小杂鱼可以起到养肝补血、护肤养发的效果 。
小杂鱼中含有非常丰富的镁元素，而且可以对心血管系统健康有一定好处 ， 可以保护好我们血管健康特别是三高人群很适合吃，可以有效预防高血压一类的心血管疾病 。
小杂鱼中含有非常丰富的叶酸 ， 其中维生素B2、维生素B12等各类维生素的量都很丰富，而且可以发挥出滋补健水消肿、清热解毒的效果，对水肿、腹泻等问题 ， 吃小杂鱼都可以起到治疗效，所以说经常吃小杂鱼很不错，对我们健康有很大帮助 。
油煎小杂鱼的做法
小杂鱼很适合油煎着吃 ， 首先要给小杂鱼去掉内脏，还要掐掉小杂鱼的鱼头，洗干净之后 ， 沥干水，用盐、料酒、八角，再加上葱段和姜片 ， 撒上一些胡椒粉进行腌制，让小杂鱼能够入味 。腌好小杂鱼，用干淀粉把小杂鱼完全裹均匀，充分裹好淀粉，一条一条的把小杂鱼放到热油锅中，炸到表面变成金**，等到小杂鱼炸熟，炸酥了 ， 捞出来沥干油 。可以把炸好的小杂鱼放凉，然后再吃 ， 可以让小杂鱼的味道更加香酥可口 ， 最后根据自己的口味，撒上椒盐、胡椒粉以及辣椒粉吃就可以了 。
红烧海杂鱼的做法
【酱炖鲫鱼的做法】吃鱼的时候红烧的方法是最常见的，需要对海杂鱼进行清洗 ， 去掉鳞和内脏之后洗干净，放到盆中，切好姜丝，就让一勺料酒，需要腌制半个小时 。香葱切成段，大蒜也要拍碎，生姜切成片备用 ， 在锅中加入适量的食用油之后，这些调味品一起下锅，炒出香味了及时加上老抽，酱油以及蚝油 ， 翻炒均匀加清水 。放入海杂鱼开始炖煮，盖上锅盖煮 ， 煮沸之后再放盐和糖，等到汤汁变得浓稠，汤汁收的差不多的时候就可以关火 。
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