请教清蒸鲈鱼怎样做？
家常做清蒸鲈鱼，要怎么做才好吃呢？其实 ， 做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法，蒸出来的鱼肉质细腻，口感滑嫩，一点腥味也没有 。
下面为您介绍一道清蒸鲈鱼的做法：
主要食材：新鲜鲈鱼一条，花生油适量
配料：生姜一大块，大葱一根，香葱一把，青椒、红椒各一个
调料：蒸鱼豉油2汤匙，料酒2汤匙 ， 食盐、胡椒粉适量
做法步骤：
第一步 ， 准备好食材 。
大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片 ， 6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用 。
第二步 ， 处理鲈鱼 。
鲈鱼一定要选鲜活的，最好自己处理 。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜 。刮掉鱼鳞 ， 除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏 ， 尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净 。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观 。操作起来稍微有点麻烦，嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好 。
【请教清蒸鲈鱼怎样做？】第三步 ， 接下来开始腌制鲈鱼 。
在鲈鱼内外表面都撒上食盐 ， 胡椒粉 ， 加上料酒涂抹均匀，把香葱小段、几片生姜放进鱼肉内，腌制入味，时间10分钟左右 。
第四步，下面开始蒸制 。
锅中加入适量清水烧开，水开之后放入蒸鱼盘 ， 把鱼放入盘中，将腌制后的香葱段，生姜片拿出来 。再将生姜片铺在鱼上，下面塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来 ， 防止变形 。然后放进锅中用小火蒸，时间8分钟左右，时间太长鱼肉会变老 。
第五步，蒸鱼出锅 。
鲈鱼蒸好后把里面的姜片、葱段拣出来 ， 鱼盘里蒸出来的水倒掉，这汤水腥味重 。然后把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，在上面铺上葱丝 ， 青椒、红椒丝 。
最后一步，鱼身炝油 。
取锅烧油，添加一勺花生油，大火油温烧至7成热（明显冒烟）时，然后把烧热的油浇到鱼盘的葱丝、辣椒丝上炝出香味就可以了 。这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
推荐阅读
- 请教各位大师
- 用了水和乳液之后感觉像是一层东西附上上面皱皱的,请教这是怎么回事?
- 鲈鱼的做法
- 请教悍马h3仪表盘上一个灯的意思
- 听说韩泰迎福然H430这款轮胎不错，我想请教下关于韩泰迎福然(Enfren
- 步步高功放AV217没声音，开机有继电器闭合的声音，音响轰隆隆的响。请教下这样的问题怎么维修？
- 清蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼
- 请教一下天津朋友几个问题。。
- 请教vs2010提示未能加载包的问题，怎么解决？
- 湖北美食盛宴：清蒸武昌鱼争艳，东坡肉独占鳌头