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什么炖蛋好吃

13款好吃的特色炖蛋
焦糖牛奶炖蛋
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶 鸡蛋 糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火 ， 冷却备用 。
2、把鸡蛋去壳后 ， 用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合 。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里 ， 约蒸10分钟成 。
法式焦糖炖蛋
材料：鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个
过程：蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
烤盆加热水 ， 放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中 。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中 ， 让汤沉淀一下 。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点 ， 别将沉淀的杂质也倒入）划匀 ， 先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说 ， 最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟 。最后撒入剩下的葱花即可上桌 。
南瓜茸炖蛋
原料:南瓜茸 ， 鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙） 。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀 。
步骤二：加入椰浆后 ， 轻轻搅匀 。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀 。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜 。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内 ， 用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用 。
虾仁鸡蛋羹
鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油 。
做法：
1.把虾处理干净 ， 只取虾仁 。鸡蛋磕入碗中 。
2.把鸡蛋打散 ， 加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份 。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净 。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水 。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝 ， 影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损 。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ， 这样既能保证口感，又能保证外观 。水的量也很重要 ， 太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的 。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液 ， 在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可 。
桂圆炖蛋
材料：鸡蛋4个 ， 清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙 。
制法：1、桂圆肉干用温水洗净 。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖 。
酒酿炖蛋
原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋 。。喵呜就地取材 。。）
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法：1滚水 ， 然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火 。
2倒入酒酿 ， 牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可
肉糜炖蛋
原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
制法：将清洁鸡蛋敲入碗内 ， 放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀 。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌 。亦可用微波炉高火5分钟 ， 即熟 ， 取出上桌 。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
咖啡炖蛋
用料：蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许
份量：小慕思杯1个
做法：1、蛋清和蛋黄分离 。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快 。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡 。
鲫鱼炖蛋
原料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量 ， 葱花少许,料酒少许，味精少许 。
做法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花 。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用 。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用 。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可 。
附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量 ， 汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可 。
墨鱼炖蛋
原料：小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐
做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下 ， 随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
2、打散鸡蛋，调好味 。将墨鱼放入，加少许酒
3、上锅中火蒸20分钟即可
牛奶果粒炖蛋
材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒 。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄 。
2、取180毫升牛奶放适量的糖 ， 放微波炉“叮”温 ， 糖完全溶解就可以，不需沸腾 。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用 。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液 ， 再蒸至凝固 。
【什么炖蛋好吃】6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了

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