自制月饼的做法大全 自制月饼的做法大全五仁月饼
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1、原料：面粉160克，植物油40克，糖浆110~120克，碱水1/2小匙，盐少许 。
2、月饼馅，咸蛋黄，酒2大匙，装饰 。
3、步骤：把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀 。
4、2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了 。
5、覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上 。
6、3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤 ， 325F烤7分钟 。
7、取出待凉 。
8、4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份 ， 每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份 。
9、5、分割月饼馅：如果做大月饼 ， 把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼 ， 每份30克，共20份，分别包半个蛋黄 ， 搓圆 。
10、6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅 。
11、7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平 ， 力量要均匀 。
12、8、烤箱预热至350F 。
13、在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟 。
14、取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F 。
15、9、把烤好的月饼取出 ， 放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用 。
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