电饭锅煮饭夹生是怎么回事
正常操作情况下，做出夹生饭 ， 那就是电饭锅的原因了 。
【电饭锅煮饭夹生是怎么回事】用电饭锅煮米饭出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀 。其原因大体上有三种：
1、锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触；
2、由于日常使用没有保持锅底的清洁 ， 致使锅底结垢，在锅底和发热盘之间形成一个绝热层；
3、限温器磁铁老化，磁性减弱，没有达到设计的限制温度就失磁下落 ， 切断了发热盘电源 。
由于以上原因 ， 锅内的水和米不能得到足够的热量，始终达不到沸腾的温度 。时间一长，锅内下层处于温热状态的米吸收水份，逐渐糊化成为稀软的熟饭 ， 而上层的米由于得不到足够的热量和水份，仍然还是生米 。这就形成了通常所说的夹生饭 。
扩展资料：
米粉夹生的补救方法：
1、可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象 。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透 ， 而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口 。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。
2、如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖 。如果不确定还有没别的地方也有夹生 ， 可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟 。
3、如果米饭只是表面夹生 ， 那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了 。加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。表面夹生的比较多就要多加点水 ， 反之就少加点水 。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点 。
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