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海鲜汤的制作方法

【海鲜汤的制作方法】
1、材料：白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙 。
2、白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘 。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用 。
3、起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻 ， 加开水和枸杞煮4分钟 ， 再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀 。
4、把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可 。
海鲜汤鲜美诱人 ， 炖煮后的肉质很是软嫩细腻，拌着汤一起吃别有一番风味 。去菜市场买一些活海鲜，回到家里自己做起来吧！
芝士洋葱海鲜汤
材料：
鱿鱼/ 青口/ 虾仁/ 洋葱1只/ 蘑菇4只/ 蒜头3颗/ 番茄1只/ 黄油/ 芝士/ 盐/ 黑胡椒粉/ 荷兰芹粉
做法：
洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块；
起油锅下黄油，蒜头，番茄 ， 洋葱，蘑菇，盐煸炒；
加开水，下海鲜，加芝士；
沸腾后 ， 中火煮10分钟；
盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用 。
地中海海鲜汤
材料：
材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉 。
调味料：白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤 。
做法：
鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒 。
黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒 ， 加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改 用小火煨 。
另取锅用黄油将面粉炒香成面糊 ， 倒入海鲜汤，化开至合适厚度 。
汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可 。
酸辣海鲜汤
材料：
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个 ， 高汤600cc
海鲜：115g，鱼肉6片 ， 草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙 ， 鱼露2大匙，糖3茶匙 ， 酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法：
花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾 ， 由背部切一刀去除沙
草菇洗净切半
将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
法式蕃茄海鲜汤
材料：
A.蛤蜊3颗，淡菜1颗，干贝1颗 ， 明虾1尾，花枝2小片，
B.罐头去皮蕃茄100公克 ， 橄榄油10㏄，白酒15㏄，高汤250㏄ ， 新鲜百里香2支，新鲜月桂叶1片，盐适量，胡椒粉适量
做法：
将所有材料A洗净，淋上白酒；将罐头去皮蕃茄切碎，备用 。
2.取一人份的汤碗，将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高汤，再放入所有调味料调味 。
3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上 ， 盖上盖子，送入微波炉按“蒸煮”键 ， 时间设定19分30秒，待烹调完成后取出即可 。
蛤蜊海鲜汤
材料：
主料：花蛤半斤,大虾6个
辅料：日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗
调料：葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油
做法：
锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用 。
再放入豆腐焯烫片刻捞出备用 。
放入豆皮继续焯烫捞出备用 。
花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫 。
至全部张嘴捞出，煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅 。
炒锅倒油爆香葱姜 。
把大虾倒入翻炒片刻 。
.加入少许料酒炒出香味 。
把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟 。
10.再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟
11.加入蛤蜊继续2分钟 。
12.加入菠菜煮软 。
13.加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火

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