豇豆角的功效与作用
1健脾利湿豇豆角味甘、性平，入脾、肾经，具有健脾利湿的作用，对于一些小便不利、脾胃虚弱、身体湿肿的人群来说在日常生活中适当地吃一些豇豆角可以起到一定的健脾作用，从而可以起到较好地利水消肿、去除湿气的作用 。
2健胃消食豇豆角中含有丰富的纤维素以及维生素B1，不仅可以促进消化液的分泌，抑制胆碱酯酶的活血 ， 而且还能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，对于一些食欲不振、腹胀积食的人群来说适当地吃一些豇豆角能够起到很好的健胃消食作用 。
3改善血糖豇豆角本身含糖量较低，而且其中含有丰富的磷脂，可以促进胰岛素的分泌，参与糖代谢的过程，从而有效防止血糖出现剧烈波动，对于血糖偏高的人群来说在生活中适当地吃一些豇豆能够很好地保持血糖的稳定 。
4提高抵抗力豇豆角中含有丰富的维生素C，而维生素C是免疫反应中重要的参与物质之一 ， 可以促进抗体的合成，对于经常感冒、免疫力低下的人群来说适量食用豇豆角能够提高人体对病毒的抵抗力，减少感冒的发生 。
【豇豆角的功效与作用】主料：豇豆（就是那种又细又长的绿色的长豆）提示：选料很关键 ， 要选择嫩嫩的，不能老得都可以拨
出里面的豆子了 ， 那就不能用了 。以后腌制出来也会不清脆 ， 不爽口了！
辅料：红辣椒（提示：大红鲜辣椒 。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒 。这种椒估计要2元左右一斤 。）大蒜（这是关键的辅料，量要比较大 。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可）还有盐，必不可少！
（主料、辅料就这么简单）
第二步：怎么制作？
1、洗净豇豆 ， 切成3~4厘米长短（可依据个人喜好 ， 不过太长太短都不美观）
2、洗净辣椒（里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切 。忌：不可太大块 。适当即可；辣椒的量一般是两斤豇豆配5~6个大红辣椒 。多点没关系 。腌制豇豆的过程也是在腌制辣椒 。最后出来的辣椒也很好吃 。所以一般，我会特意多放些）
3、拨蒜，剁成蒜泥
；（巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，）掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁 ， 这样就容易拨出，也省时间 。因为后面还是要剁成蒜泥的 。
4、最后把这三样放入一个大盆用盐（盐的量比一般炒菜时要多多）充分搅拌让盐溶化 。第一天多翻翻 ， 盖上报纸什么的（防止第三步：怎么吃？
取出一份（够吃就可以），炒锅放油 ， 放糖 ， 紧接着就放入腌制好的豇豆，炒匀 。糖的量一般多些比较好 。（也许我们江浙人喜欢吃糖的，呵呵）多炒一会，期间尝一下味道 。够不够味（一般就使指咸淡味，甜味） 。最后就放少许鸡精，即可装盘 。一份色泽红亮，美味的腌豇豆，就出炉了脏东西落入） 。
第二天，放入密封的罐子之类的容器里，不能出气，变黄了，就可以拿出来吃了 。
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