易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

干墨鱼应该怎么做？怎么吃？


第一步：发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲 ， 且不需放碱 。
第二步：清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味 。
第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）
1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块 。
2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分 。
3、加好料酒 ， 加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下 。
4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时 。
5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精 ， 放一点点糖，加一点香葱段 。（不放盐）
6、装盘 。
新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用 。水千万别倒掉，可以下面吃 ， 很鲜 。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可 。
备注：如何挑选干墨鱼
1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥 。
2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常 ， 好的墨鱼闻去有股海腥味 ， 但不能有腥臭味 。
3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好） 。如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味 。
主料
大米
200g
鸭胸肉
一个
墨鱼干
两个
辅料
植物油
10茶勺
盐
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡萝卜
50g
水发香菇
3个
鸡精
2g
胡椒粉
1茶勺
步骤
1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净 ， 再用清水泡5分钟
3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小?。?香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁 ， 姜、香葱洗净切末
4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起
5.加进砂锅里加水大火烧开
6.转小火把水分焖干
7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀
8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀
9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀
10.倒在焖干的米饭上
11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油 ， 加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火
12.撒上香葱末
13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
很多人都喜欢吃一些干海产，现在我们就一起来了解一下这些干海产的吃法吧，现在就以墨鱼干怎么吃为例加以说明吧 。
果蔬百科墨鱼干
墨鱼干怎么吃
1.泡发墨鱼
1）墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质，在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法 ， 泡发以后再清洗干净，才能食用 。
2）一般墨鱼干是要用凉水泡上一上晚上 ， 这样墨鱼干才能被泡软，吃起来才有嚼劲 。同时还要把墨鱼里面的一些硬物取出不，这些是不可以吃的，但是可以用来入药 。
3）墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来，特别好吃 。
2.芹菜炒墨鱼
现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧，这是和芹菜一起炒的，先把水烧开，再把芹菜过一下水 ， 然后把水倒掉，然后再把油锅烧开 。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开 ， 这样吃起来是特别不错的 。
3.炖墨鱼干
【干墨鱼应该怎么做？怎么吃？】用凉水把墨泡上一上晚上，再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用，再把土鸡清洗干净，再切块，把鸡块放进锅里加水煮开，去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着 。直到煮烂为止 。

    推荐阅读


    上一篇：美的空调型号几匹是怎么认识的?

    下一篇：康佳液晶电视黑白怎么调彩色