熬小鱼的家常做法
私房熬小鱼
熬小鱼的用料
小鲫鱼1000克 ? ?面粉2勺 ? ?
蒜瓣适量 ? ?姜适量 ? ?
葱段适量 ? ?大料2个 ? ?
干辣椒2个 ? ?花椒适量 ? ?
料酒1勺 ? ?醋2勺 ? ?
生抽2勺 ? ?白糖适量 ? ?
盐适量 ? ?
熬小鱼的做法
步骤1
刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净 。
步骤2
处理好的小鱼和面粉准备好 。
步骤3
起锅烧油，小鱼两面沾上面粉 。中小火，顺锅边放入裹好的小鱼 。炸一小会儿定型了再翻面 。
步骤4
炸至两面金黄，盛盘备用 。
步骤5
调料准备好，大蒜和姜记得拿刀拍一拍 。
步骤6
留少许油，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、花椒，爆香炝锅 。
步骤7
爆香以后，放入刚刚炸好的小鲫鱼 。
步骤8
放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼 。
步骤9
大火烧开，盖上锅盖 ， 转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可 。
步骤10
关火盛盘，这样熬小鲫鱼就做好啦！大家快来试试吧～
熬小鱼的烹饪技巧
1、蒜、姜片要拿刀拍几下 ， 这样才会出味 。
?2、炸鱼时 ， 一定要有耐心呦～
【熬小鱼的家常做法】做菜好吃都有技巧 ，
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