蒸饺怎么做好吃又简单
【蒸饺怎么做好吃又简单】
蒸饺做好吃又简单的方法如下：
窍门1：
蒸饺皮用开水和面，又称“烫面蒸饺” 。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团，然后擀饺子皮包成蒸饺 。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和，放凉也不会变硬 。
做蒸饺皮用的面团，一半用开水和面，一半用凉水和面，两种面团和好后放在一起揉成面团 ， 这种做法叫“半烫面蒸饺”，这种蒸饺吃起来劲道又软和 ， 口感会更好些 。
如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些 ， 就做“烫面蒸饺”；如果你喜欢蒸饺皮不仅软和，还劲道 ， 就做“半烫面蒸饺” 。记得透明蒸饺只能做“烫面蒸饺”哦 。
窍门2：
制作蒸饺皮时，为了让蒸饺吃起来更柔软，和面时适量加点猪油，这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些，颜色还油亮，带着猪油的香味 。
动物油脂都有乳化的作用，和面时适量加入，可以让面皮蒸熟后更柔软，猪油是所有动物油脂中熔点较低的，而且猪油在日常生活中较为常见，用猪油和面做蒸饺皮是最合适的 。
制作烫面蒸饺皮和面，每500克面粉加250克开水、5克猪油，放凉后和成面团，然后擀成饺子皮 。
蒸饺介绍：
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品 。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的 ， 在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯 。中国南方地区也普遍有饺子这一食品 。
蒸饺最正宗做法：
主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克 。
辅料：鸡精少许、花生油少许、盐少许 。
步骤：
1、面粉加入水和成软硬适中的面团 。
2、韭菜摘洗干净，控干水分 。
3、把韭菜切碎，豆腐切?。?一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成 。
4、面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮 。
5、拿一个皮，把馅料放上 。
6、用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了 。
7、冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟 ， 熟透即可出锅 。
注意事项：
1、韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品 ， 这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁 。
2、要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面 。搓面前，双手稍油 ， 以免粘手 。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了 。
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