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如何做煎饼?


煎饼是我国著名的特色小吃之一 ， 最早流行于北方，山东人最喜欢吃煎饼 ， 所以把面糊往平锅里一摊，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了！
如今，各种煎饼，勾勒起那些年上班时的记忆！
现在全国各地都流行各种不同口味的煎饼，有杂粮煎饼，咸煎饼，甜煎饼，鸡蛋饼，手抓饼都是以青菜卷起加入各种香的、辣的或配菜卷起就吃了，大街小巷上班族，学生党的美味早餐！下面我给大家简单介绍几种地方具有特色的煎饼希望大家喜欢，以后也可以自己做些吃 。
一、山东煎饼
主料:小麦面糊，辅料:油，芝麻酱，肉片，大葱一根，小葱花，生菜鸡蛋一个 ， 香肠，
做法:1.将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，2.加小火煎熟圆饼 ， 加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花 。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，3.烤熟香肠，肉片 。3.趁热依次加入芝麻酱或辣椒酱，放上大葱 ， 生菜，烤肠，肉片等
5.趁热卷起，从中间切两段就可以吃了 。
特点 ， 葱香味足，香脆爽口营养丰富，可以补充人体所需要的微量蛋白元素，早上吃一个，精神一上午！
二、杂粮煎饼
杂粮煎饼是另一种特色小吃，主要特点，松软可口 ， 可以加入多种蔬菜肉末，营养丰富，补充人体所需要的钙磷铁钾 ， 胡萝卜素，蛋白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素！具有排毒养颜，活血降脂，养胃健脾促进消化等作用 ， 对现代人来说，就是一道中医美食，因为喜欢把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃，所以得名‘煎饼果子’ 。
做法:全麦面粉 ， 面粉，玉米粉，鸡蛋，熟肉末或者火腿片，生菜 ， 土豆丝，胡萝卜丝，豆腐干，海带丝，豆芽 ， 洋葱丝，葱花香菇片，青辣椒等可以根据自己的口味选择准备配菜，油盐五香粉
制作过程
1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，
2.然后在里面加入多种配菜 ， 撒上盐和五香调料 。
3.趁热裹好即可放入盘中待吃 。
（注意:煎饼可以到菜市场购买 ， 自己做也可以，各种配菜根据自己的口味喜好购买，制作时配菜可以提前炒熟备用）
三、甜煎饼
和上面一样，把面糊成摊饼备用，加入各种配菜肉末烤肠和调料 ， 加入去核大枣，甜芝麻酱，趁热对折，取出放盘子里即可食用 ， 香脆甜美，营养健脾美颜，是女孩子的最爱！
四、土家酱香饼
土家酱香饼 ， 又叫土家酱饼，这种饼是纯手工制作，用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的 ， 以香，甜，辣，脆而出名，酥软清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥 ， 有「饼王」之称 ， 也就是所有的饼最受大众接受的，没有之一！从清朝一直流传到至今，目前全国各大中小城市都特别流行的早餐美味，大人小孩都喜欢 。
下面我给大家介绍一下做法 。
食材料:高精面粉10千克 ， 干酵母50克，泡打粉70克，糖100克 ， 吉士粉15克，水6千克，色拉油500克
馅料:生猪肉末5千克，蒜250克 ， 姜250克，孜然粉一勺10ml
辣椒油适量，辣椒粉适量 ， 豆瓣酱炸熟，鸡粉适量，耗油半瓶 ， 盐适量
制作饼表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料馅加入色拉油中炸至无水即可 。
制作过程
1.面粉 ， 面料倒入和面机，色拉油加入两次和好 。
2.用擀面杖安150克左右一个擀成皮，然后把馅放入皮面包起，再反复擀成大饼状，
3.抹上辣椒油撒上葱花
4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黄即可取出备用 。叠成扇形放入大盘子里，吃时用菜刀切开即可！
土家酱香饼 ， 制作工艺复杂，极为讲究，由30种以上调料秘制而成 ， 色香味俱全，补充人体日常所需的脂肪，蛋白，维生素和微量矿物元素，有着独特神奇的大众化口味，在市场一般切开安斤卖！是上班族和宅男宅女最佳选择 ， 饼香扑鼻，抹上芝麻酱或者辣酱，吃一口回味无穷！
韭菜煎饼盒子的做法窍门蔬 菜 煎 饼材料
高丽菜约135公克、红甜椒约20公克、黄甜椒约20公克、鲜香菇约20公克、洋葱约30公克、
小黄瓜约20公克、盐适量、黑胡椒粒适量、香油少许、中筋面粉约195公克、水1.5杯、
泡打粉1/4茶勺
做法
1
所有蔬菜料切丁备用 。
2
把全部面糊材料调成面糊状 ， 再加入蔬菜丁拌匀 。
3
取出多功能料理炉具及多样料理盘，温度调到约100度，刷上少许食用油 ， 倒入作法2的蔬菜面糊 。
4
待面糊两面均煎成金**即可 。＊面糊材料中的量杯可用量米杯替代 。
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品 。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品 。韭菜盒子表皮金黄酥脆 ， 馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点 。
原料
中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）
韭菜 500克
鸡蛋 4个（也可以用粉丝）
韭菜盒子
韭菜盒子
虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中 ， 将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面 。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。
【如何做煎饼?】3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分 。切成0.5厘米 。
4、虾米洗干净待用 。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油 ， 豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。
6、将韭菜，虾米 ， 鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀 。
做法三
面的做法与上同
馅料的做法可根据自己喜欢的去做如： [2]
美味韭菜盒子
美味韭菜盒子(17张)
白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好，平锅内放油适量，两面塌即可
做法四
韭菜盒子
韭菜盒子
食材 ：韭菜 鸡蛋 木耳 海米
步骤
1．韭菜切好 。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米 。调成馅 。
2．韭菜盒子包好了 。
3．平底锅烧热，放点油 ， 把韭菜盒子放在里面煎 。
4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面 。煎熟装盘即可 。
做法五
主料：面粉、热水、色拉油
辅料：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮
步骤
1. 面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟 。
2. 两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块 。
3. 一小把韭菜洗净切碎 ， 一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀 。
4. 最后加一勺色拉油拌匀 。
5. 醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形 。
6. 这样出来的面皮就很圆啦 。
7. 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边 。
8. 对折，按紧边，然后用手在边上折出花边 。
9. 平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅 。
10. 小火烙型两面金黄，即可 [3]。
做法五（最简单）
食材：面粉、韭菜、鸡蛋
辅料：花椒粉、盐、油
步骤：
1．韭菜切碎
2．面粉、韭菜、鸡蛋加入适量水，搅拌
3．平底锅内放入少量油 ， 待油烧热后，倒入适量的步骤2中搅拌好的材料
4．小火慢煎，待煎出少量锅巴即可翻面，同样煎至少量锅巴即可出锅 。

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