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红菇怎么吃法


【红菇怎么吃法】红菇的吃法有红菇炖鸡汤、红菇干贝粥、红菇排骨汤等 。
一、红菇炖鸡汤
材料准备：红菇6—8朵，老母鸡1只，红枣5—6个、姜片、枸杞适量 。
做法：首先把红菇洗净，温水泡发，注意泡发的水不要倒掉 。剪去根蒂部位 。接着再把老母鸡宰杀干净，接着斩块 ， 放入锅内加姜翻炒至微黄 。接着把鸡肉 ， 姜片，枸杞一起放入锅内炖煮 。在汤块好的前10分钟 ， 把红菇放入进锅内，然后继续煮5—8分钟时间 。最后根据自己口味，加盐调味即可开吃了 。
二、红菇干贝粥
材料准备：红菇5朵、干贝20粒、大米150克、食盐、食用油、味精 。
做法：把红菇泡发好 ， 水可以留着煮粥哦；干贝洗净 。大米洗好，放入锅内 ， 加适量的水，再放入红菇、红菇水、干贝，适量的食盐 。煮开变粥即可食盐了 。食用的时候，大家可以加些香菜或是葱 。
三、红菇排骨汤
材料准备：排骨、红菇、红枸杞、黄芪、淮山、食盐、鸡精 。
做法：红菇用温水泡发5—8分钟的时间 ， 即可捞起，剪去根低部位 。排骨斩块，放入沸水锅内焯水，捞起 。所有材料一起放入锅内，加入适量的清水，文火慢炖1.5小时 。食用的时候，加盐调味即可食用 。
红菇形态特征
红菇子实体一般为大型 。菌盖直径6～16cm，扁半球形 ， 后平展至中下凹，菌盖表面呈深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色 ， 湿时有黏性，边缘平滑或有不明显条纹 。大红菇菌肉肥厚 ， 呈白色，味道柔和 。
菌褶为乳白色后为淡赭**，直生或近衍生 ， 少数在基部有分叉，褶间有横脉，褶的前缘常常带红色，等长或几乎等长 。菌柄近似圆柱形，长3.5～3cm，粗1.5～3.5cm ， 白色，有的上部或一侧带粉红色，亦有全部带粉红色而向下渐淡 。
莆田红菇汤的做法主料：牛肉
配料：红菇、红枣、葱段、芋子
调料：盐
制作：
1）牛肉剁成块入清水中焯过，然后洗净
2）红菇泡水涨发，洗干净所带的泥沙
3）把牛肉、红菇、红枣和葱段一起放入砂锅中，加入足量的水，然后上火用大火烧开 ， 放入芋子再转用小火来煲 。
4）在煲的过程中要随时去除浮沫，尽量不要中途加水 。等到汤汁香浓，牛肉烂的时候加入盐 ， 撒上葱段即可 。
选上好的红菇,看看连红菇的脚也是红的,第一步洗红菇,先剪去红菇脚有泥沙根部,洗时千万别用水泡着洗,要一朵一朵的用水洗,洗时把红顶上的泥、或一些杂质用手轻轻抹去，洗好也别泡在水里 。
1、油锅放植物油加热，将红菇放入煸炒炒出香味 ， 炒至变色，这就说明可以了，呵先炒红菇和别人的做法不太一样吧，这就是俺们的家传密法，哈哈~说笑呢 ， 先炒有先炒的道理！先炒的红菇和一般直接放入汤中，煮或煲的红菇不太一样 ， ， 煮或煲的红菇汤好喝但你吃菇时就会发现茹不怎么好吃了，先炒红菇，这样可以保证菇的口感更加好！不信你试试 。
2、炒好红菇后就要放入汤了，这又是一个关键步骤有高汤就放高汤，没有清汤（就是开水了）也行，注意：放入的高汤和清汤的温度别低于80度 ， 否则汤的味道就变了?。。。》爬渌峤降奈露人乘俳档停匦录尤群罂诟芯筒盍耍?这就是要放热汤的原因 。
3、放入汤后，调味：放盐，我一般只放点盐就行（喜欢别的口味的朋友可以按自己喜好放调味品）因汤已经很鲜了，放味精或鸡精变破坏红菇的本味 。最后撒上芹菜或葱花，不是为加香，而是为了调色` ， 呵，终于好了！有空时为了家人做上一碗热腾腾 。香喷喷的汤不就是幸福的一种吗？

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