小黄瓜怎么腌制又脆又好吃
酱黄瓜
将细嫩的小黄瓜，切段、撒盐、沥干水分 ， 佐以新鲜辣椒和蒜瓣 ， 泡在酱汤中腌制一夜，第二天清脆爽口的酱黄瓜便能陪伴你的小米粥入胃了 。
用料 ?
黄瓜 ? ?500克 ? ?
盐（洗黄瓜） ? ?适量 ? ?
小苏打（洗黄瓜） ? ?适量 ? ?
盐（腌黄瓜） ? ?15克 ? ?
糖（腌黄瓜） ? ?30克 ? ?
生抽 ? ?250克 ? ?
糖 ? ?200克 ? ?
香醋 ? ?50克 ? ?
蒜片 ? ?20克 ? ?
辣椒 ? ?10克 ? ?
花椒 ? ?2克 ? ?
白酒 ? ?10克 ? ?
姜片 ? ?10克 ? ?
水 ? ?200克 ? ?
酱黄瓜的做法 ?
黄瓜用小苏打和盐加水浸泡一下，然后洗干净
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用餐巾纸把表面擦干
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切1.5厘米的段
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用盐和糖拌匀
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铺一层保鲜膜
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用重物压4小时 ， 不要担心会被压坏，我放了两盆水都没事
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腌到黄瓜明显吐水，并且不容易折断的程度
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用饮用水清洗一下，再用力挤干水份
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放在干净的网上吹4小时左右
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生抽，糖，水，香醋煮开
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冷却后加入黄瓜，蒜片，姜片，花椒，辣椒，白酒，腌一个晚上即可食用
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